Пиріг з курячою печінкою запікають з яблуками і брусницею

Незвичайний пиріг з курячої печінки підійде як до святкового столу, так і для сімейного недільного обіду.

Цікава смакова еклектика печінки, яблук і брусниці додасть йому пікантного смаку.

Рецепт зовсім нескладний, оскільки тісто нам знадобиться готове листкове.

Інгредієнти:

- 200 г курячої печінки

- 200 г ріпчастої цибулі

- 1 велике солодке яблуко (Ранет, Гольден)

- 100 мл брусниці (свіжої, мороженої)

- 1 ст. л. коричневого цукру

- 5 листочків шавлії

- 2 гілочки чебрецю

- 3 ст. л. топленого масла

- Сіль, мелений чорний перець

- 250 г листкового тіста

- 1 яйце

- 1 ст. л. вершків (молока)

Приготування:

Зніміть плівку з печінки і замочіть на 30 хвилин в молоці. Очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння і наріжте невеликими кубиками. Розігрійте велику глибоку сковорідку з 2 ст.л. топленого масла, додавши шавлію і чебрець. Викладіть цибулю, нарізану кільцями і пасеруйте протягом 2-3 хвилин.

Додайте яблука, посипте цукром і, періодично акуратно помішуючи, продовжуйте готувати, поки цукор не карамелізується (2-3 хвилини). Посоліть, поперчіть за смаком. Перекладіть цибулю з яблуками зі сковороди на тарілку і видаліть чебрець з шавлією.

Вийміть печінку з молока і обсушіть паперовим рушником. Розігрійте на сковороді 1 ст. ложку топленого масла і швидко обсмажте печінку зі всіх сторін (1-2 хвилини). Готову печінку посоліть і поперчіть за смаком. Злегка остудіть і поріжте на невеликі шматочки.

Рясно змастіть вершковим або рослинним маслом форму для пирога. На дно форми викладіть половину цибулевої суміші і розрівняйте. Посыпте брусницею, додайте обсмажену печінку і викладіть зверху цибулю з яблуками, що лишились.

Листкове тісто розкачайте в прямокутник або коло (залежно від форми, в якій випікається пиріг), відповідний розміру форми (або на 2-3 см більше). Змастіть краї форми збитим яйцем і накрийте листковим тестом.

Ретельно притисніть краї тіста до форми. Змастіть тісто вершками і поставте в попередньо нагріту до 220 градусів духовку на 25-30 хвилин. Випікайте пиріг до золотистого кольору.

На замітку: Брусницю можна замінити сушеною журавлиною або родзинками.

×