Львовский сырник: готовим королевский завтрак в выходной

7

Фото: Скриншот

Львовский сырник - это не просто десерт, а гастрономическая легенда.

Нежный, плотный и вместе с тем кремовый внутри, с тонкой шоколадной глазурью сверху.

Именно в деталях - перетирании сыра, температуре выпекания и медленном охлаждении - скрывается секрет того самого "настоящего" вкуса, ради которого во Львов едут специально.

"Один из моих любимых десертов. Рецепт максимально аутентичный из книги известной кулинарки Дарии Цвек. Он немного специфичен, но очень вкусен", - пишет фудблогерка Валентина Саенко.

Львовский сырник

Нам нужно: (на большую форму, у меня была 32 на 12 см)

Сыр кисломолочный - 700 г;

Сахар - 200 г;

Отварной картофель - 2 средних;

Ваниль

Яйца - 4 шт;

Масло сливочное мягкое - 120 г;

Изюм или сухофрукты по желанию - 150 г

Для глазури:

Шоколад - 150 г;

Сливки - 30 г;

Масло растительное - 10 г

Для сырника. Для начала замочим на 10 мин. все сухофрукты в кипятке.

Сыр нужно перетереть через сито или мясорубку.

Далее добавляем: натертый на терке картофель (вкус ощущаться не будет, можно заменить крахмалом кукурузным - 20 г), мягкое масло, сахар, ваниль и желтки. Все перемешиваем. Потом следом взбитый в пену белок с сахаром частями. Каждый раз осторожно перемешиваем. Дальше сухофрукты. И выкладываем в форму с пергаментом. Запекаем при температуре180 приблизительно 1 час. До хорошей румяности.

Достаем и даем остыть. Лучше - поставить на ночь в холодильнике. Сырник немного упадет. Так должно быть. Дальше, когда остынет, покрываем глазурью. Просто все растапливаем на водяной бане. Готово.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Валентина Саєнко | рецепти (@valya__saenko)

×