Когда солить картофель для идеального пюре - совет шеф-поваров

Соль может сделать картофель идеальным или полностью испортить его вкус. Все зависит от того, когда именно вы его добавляете во время приготовления.

Правильный момент определяет не только аромат, но и текстуру блюда. Поэтому знание этого простого кухонного правила, которым руководствуются шеф-повара, поможет готовить картошку, как в лучших ресторанах.

Многие до сих пор солят блюдо уже после того, как размяли картошку. Но это - ошибка. Соль нужно добавлять еще тогда, когда вода с картофелем только начинает закипать. В этот момент появляется пенка - ее следует снять, а затем сразу посолить воду. Так соль успевает равномерно пропитать кусочки картофеля еще до того, как они полностью сварятся.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить безупречное картофельное пюре: секрет британских поваров

Если вы упустили этот момент - еще не все потеряно. Посолить можно и через 10-15 минут после закипания, но следует соблюдать осторожность, чтобы не пересолить. Ведь пересоленное пюре уже не исправишь, а недосоленное - всегда можно подкорректировать при добавлении молока.

Также никогда не добавляйте холодное молоко и масло только из холодильника. Молоко должно быть теплым, а масло - мягким. Это влияет не только на вкус, но и текстуру блюда. И, если сделать все правильно - ваше пюре будет не просто вкусным, а настоящим бархатным наслаждением.

×