Когда с утра не хватает времени, а хочется сытно и вкусно поесть, выручает паштет из куриной печени.
Нежный, питательный и готовый заранее, он идеально подходит для быстрого завтрака, а легко превращается в удобный перекус, который можно взять с собой.
Проверенным рецептом поделился шеф-повар Владимир Ярославский в Instagram.
"Это самый вкусный паштет из куриной печени. Мама часто его готовила, когда мы были малы. Это было очень вкусно", - говорит Владимир Ярославский.
Паштет из куриной печени
Ингредиенты:
500 г куриная печень очищенная
300 г лук репчатый
250 г морковь
75 г стебель сельдерея
200 г масло 82.5%
20 г мед
Соль, душистый и черный перец
чабрец
Растительное масло для жарки
Как приготовить
Очищаем печень от плёнок и очень внимательно от желчи.
Овощи очищаем и нарезаем произвольно, хотя мне морковь хочется всегда меленько.
Разогреваем сковороду или сотейник, наливаю масло, обжариваем в начале морковь до легкой румяной корочки. Добавляем лук и обжариваем до начала румяности добавляем сельдерей и еще слегка обжариваем (все овощи должны быть красиво слегка румяны, приготовлены и очень вкусно пахнут).
Далее немного отодвигаем овощи со дна сотейника и кладем туда печень, жарю минут 5.
Добавляем ароматный перец, соль, черный перец, закрываю крышкой и тушим периодически помешивая на медленном огне минут 12-15 (в это время печень готовится и начинает выделять много влаги).
Открываем крышку, добавляем мед и испаряем лишнюю влагу - около 5 мин.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ароматный и рассыпчатый: рецепт плова, который всегда удается
Результат - томленая сочная печень, мягкие тоже хорошо протушенные овощи и уже вкусно.
Даем полностью остыть, и пропускаем через мелкую решетку мясорубки.
Добавляем мягкое масло и еще раз пропускаем через мясорубку.
Если хотите идеально нежную и однородную текстуру, то можно еще "пробить" блендером или кутером.
Если нет желания - пропустите с маслом через мясорубку еще раз.
Такой паштет очень мягкий, нежный, не темнеет. Легкий и приятный по вкусу. А когда он очень печеночный, мне не нравится - тяжело на желудок.
"Дальше я люблю заливать винным желе или просто покрывать маслом, а мама любит клюкву", - говорит кулинар.
200 г клюквы
100 г воды
25 г сахара
6-7 г желатина (замоченного в 30 г воды)
Веточка розмарина
Коньяк для аромата
Готовим: клюкву провариваю с сахаром и веточкой розмарина, фламбую коньяком, а затем перебиваю в однородную смесь и добавляю желатин. Охлаждаю и заливаю на холодный паштет.
Переглянути цей допис в Instagram
Когда времени маловато, а хочется чего-то вкусного и сытного, выручают намазки на бутерброды. Они готовятся за считанные минуты, не нуждаются в сложных ингредиентах и легко превращают обычный хлеб в полноценный завтрак или перекус.
Нутрициолог Ольга Шаевская собрала восемь вкуснейших намазок, которые выручат и утром, и на перекус, и когда гости уже на пороге.
1 
1
Комментарии