Бабушка недавно рассказала, что когда-то хлеб пекли из шочевици (так в военное время чечевицу называли). Вспоминала, что она очень сытная.
"Не знаю, почему теперь не сажают такого. Есть всего много сейчас, когда-то так не было, но фасольку, бобы сажают, горох едят. Шочевиця вероятно вкуснее. Ранее бедные семьи только на ней могли и жить. Говорили, что в ней все витамины, которые нужны человеку ", - вспоминает бабушка.
Интересно, почему раньше довольно популярная и недорогая, а также достаточно сытная и полезная культура сейчас так мало используется в наших краях.
Известно, что другие страны до сих пор ценят и активно потребляют чечевицу. В частности, немцы обязательно готовят из чечевицы рождественскую блюдо, которое принято подавать в Сочельник.
В Китае и Индии блюда из чечевицы являются основой национальной кухни, наряду с блюдами из риса. Американские индейцы называют чечевицу далом. Он входит в состав почти всех национальных блюд южноамериканских народов.
Чечевица экологически чистая, потому что абсолютно не накапливает в себе нитратов, радионуклидов и других вредных веществ. Богатая железом и фолиевой кислотой, она незаменима для беременных. В ней содержатся: йод, медь, цинк, магний, марганец, молибден, кобальт, бор, жирные кислоты группы Омега-3, Омега - 6, витамины А, группы В, С.
Чечевица также имеет растворимую клетчатку, из-за которой улучшается пищеварительный процесс. Ее используют при расстройствах желудка. Потребление каши из чечевицы способствует повышению иммунитета, налаживанию функционирования работы мочеполовых органов, улучшению обмена веществ. Кроме того, чечевица хорошо влияет на состояние кожи.
Кстати, в магазинах Львова не так легко ее найти. В обычных небольших магазинах редко где можно купить консервированную. На вес красную чечевицу нашла в крупном супермаркете. Килограмм стоит более 50 гривен.
Купленную красную чечевицу тушу с овощами. Поскольку вегетарианцы употребляют ее вместо мяса, потому что она очень богата белками, думаю, смешивать ее с мясом не стоит, ведь она и без него сытная.
250 граммов чечевицы хорошо промываю в проточной воде. Ставлю еще на 2 часа в воду отстаиваться. После этого ставлю варить на полчаса. За это время готовлю овощи.
В большую сковороду с маслом всыпаю большую нарезанную кубиками луковицу, за 3-4 минуты добавляю нарубленную кубиками морковь. Затем мелкими кубиками режу корень сельдерея. Далее кружочками нарезанный лук-порей. Когда все протушится, добавляю кусками нарезанных 2 помидора. Теркой натираю кусок корня петрушки, и добавляю 2 столовые ложки домашнего томатного соуса. Добавляю 50 грамм кипяченой воды, закрываю на минутку крышкой.
Итак, овощи готовы. Высыпаем к ним сваренную чечевицу, заправляю солью и перцем, можно немного паприки добавить. Тщательно перемешиваю с овощами. В конце щедро посыпаю свежемороженой петрушкой.
Нам с мужем очень понравилась блюдо. Интересный, насыщенный и пикантный вкус. Не смешивайте ее с мясом и не ешьте с хлебом. В ней есть все для полноценного полезного блюда. Всем, кто будет готовить, приятного аппетита!
7 
1
Комментарии