Есть немало вкусных блюд, к которым добавляют фасоль. Это очень питательные и полезные бобовые. Но не все хозяйки могут ее удачно приготовить, чтобы была не слишком жесткой и не разварилась.
Чтобы блюдо удалось, прежде всего важно перебрать фасоль, оно не должно быть старым, бобовые, которые пролежали более года не будут мягкими, сколько их не вари. Затем промойте фасоль под холодной водой, пишет ТСН.
Как замачивать фасоль перед приготовлением
Замоченная фасоль варится гораздо быстрее. При замачивании частично растворяются олигосахариды, вызывающие повышенное газообразование в кишечнике. Также фасоль теряет препятствующую фитиновую кислоту, которая препятствует всасыванию цинка, кальция, магния и железа.
Фасоль можно залить холодной водой в пропорции один к пяти. Но оставить не менее 12 ч.
Гораздо быстрее дело пойдет, если замачивать фасоль в горячей воде в той же пропорции, что и в холодной. Горячий способ существует в двух вариантах – просто залить горячей водой бобовые или доведение фасоли до кипения до нескольких минут, а затем настаивание.
Как приготовить фасоль без замачивания
Поставьте вариться фасоль как обычно. После закипания воды добавьте в нее пищевую соду буквально на кончике ножа. Сода снизит время варки фасоли до часа.
Второй способ заключается в добавлении к фасоли холодной воды во время варки. Нужно поставить незамоченную фасоль на огонь в большой кастрюле. Как только вода закипит, добавьте к ней стакан холодной воды. Потом повторите 4-5 раз. Таким способом фасоль может свариться через 40 мин.
Как варить фасоль в кастрюле, мультиварке, скороварке, микроволновке
В кастрюле фасоль залейте водой, чтобы она покрывала ее полностью. Варить нужно на небольшом огне, лучше не накрывать крышкой, чтобы не совпало, при необходимости доливать воду в кастрюлю.
В мультиварке фасоль лучше готовить в режиме "тушения" от полутора часов и дольше.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пироги можно, а котлеты не стоит: какую еду лучше подготовить для блэкаута
Чтобы сварить фасоль в скороварке, залейте ее водой так, чтобы чаша была заполнена не более чем наполовину. Закройте крышкой и поставьте сильный огонь. Когда из клапана начнет выходить пар, убавьте огонь и варите 10-15 мин. После снимите скороварку с плиты и не открывайте 20-30 мин.
Быстро можно сварить фасоль в микроволновке. Для этого нужно высыпать ее в стеклянную посуду, залить холодной водой, затем поставить в микроволновку на 10 мин на максимальную мощность. После этого фасоль нужно перемешать, посолить и снова поставить вариться на 15-20 мин. до полной готовности.
Если картофель начал прорастать, его употребление становится опасным для здоровья. Можно легко отравиться. В пророщенном картофеле сильно увеличивается уровень токсического вещества соланина.
Однако проросший картофель можно употреблять, но с ним нужно правильно обращаться. Первоначально при чистке нужно срезать толстый слой кожуры – примерно в 2-3 мм. Кроме этого, нужно хорошо вырезать ножом места, из которых растут ростки. Сами ростки также очень токсичны, как и места, где картофель позеленел.
7 
35413
Комментарии