Если картофель начал прорастать, его употребление становится опасным для здоровья. Можно легко отравиться.
В пророщенном картофеле сильно увеличивается уровень токсического вещества соланина, пишет glavred.net.
Это вещество содержится и в свежем только что выкопанном картофеле, но там его очень мало - от 2 до 10 мг в 100 г продукта. В таком количестве она не может сильно навредить организму. При этом свежий картофель содержит очень много витаминов и питательных веществ, поэтому употребление его в пищу принесет только пользу.
Но у картофеля, который хранится зимой, уже с января резко уменьшается количество витаминов, в то же время растет уровень солонина. Больше всего этого вещества содержится около кожуры и вокруг мест, откуда растут ростки - там собирается 80-90% соланина, который содержится по всей картофелине.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как правильно есть чеснок, чтобы не навредить здоровью
Однако проросший картофель можно употреблять, но с ним нужно правильно обращаться. Первоначально при чистке нужно срезать толстый слой кожуры - примерно в 2-3 мм. Кроме этого, нужно хорошо вырезать ножом места, из которых растут ростки. Сами ростки также очень токсичны, как и места, где картофель позеленел.
Картошку многие считают продуктом, который не слишком помогает похудеть. Все - из-за высокого содержания углеводов. На самом же деле, как свидетельствуют исследования, картофель достаточно богат питательными веществами. Кроме углеводов она содержит клетчатку, белки, витамин С, витамины В3 и В6, железо, магний, калий, медь, марганец.
Ученые проверили влияние картофеля на похудение. Две группы людей некоторое время придерживались низкокалорийной диеты, но в одной группе частью рациона был картофель. В результате похудели обе группы, то есть оказалось, что картофель не вызывает увеличения веса.
2 
35413
Комментарии