"Отличить визуально красивый, качественный мед от плохого практически нельзя. А иногда и на вкус не отличишь хороший он или нет, — говорит пчеловод Василий Плахотник, 66 лет. Пасекой он занимается 40 лет. — Можно разве сделать диастаз, анализа на качество меда. Все, кто торгует им на базаре, делают это".
С Василием Савичем идем к рядам с медом на районном базаре Тального. Вдоль деревянного стола стоят четверо женщин. Подходим к крайней.
— Отдам по 40 гривен за литр. Мед хороший. Какой хотите? Гречневый, есть из разнотравья. Можете попробовать.
Соловей берет у женщины ложку. Зачерпывает из 3-литровой банки гречневый мед. Содержимое потихоньку выливает назад. Благодарит, идем дальше.
— Это не очень хороший мед, — объясняет пасечник. — Хороший, зрелый должен быть густой и ложиться слоями. Он не должен литься водой.
Подходим к другой женщине лет 40–45. Спрашиваем, чем торгует.
— Мед из разнотравья. Чистый, весенний, из акации, — показывает продавщица.
Василий Соловей ведет дальше.
— Потому что чистого меда не бывает, — объясняет. — Пчела же, когда собирает пыльцу, садится на всякий цвет. Это разве что ульи вывезти где-то в поле с гречкой. Тогда, может, мед и будет только гречневым. И то, насекомое может полететь то на сорнчок, то на другой какой цветок.
Главное - не скачивать мед сразу же после сбора
- Вот неплохой мед. Зрелый. Видно, не сразу бросились скачивать, как только пчелы собрали нектар, потому что есть и такие. Хотят побыстрее продать. Но он у них может скиснуть.Возвращаемся в павильон, где Василий Савич продает мед.
- Это у меня прошлогодний, - рассказывает. - Нынешний только начинаю качать. Держу 100 ульев. Хотя этот год неважный и по количеству, и по качеству.
За лето Соловей скачивает 300-500 л.
Спрашиваю, можно ли по цвету отличить качественный мед от плохого.
- Это тоже трудно. Сейчас добавляют различные красители, что и не отличишь: то ли он из сахара, то ли натуральный. Например, подсолнечный должен быть желтого цвета, а липовый - зеленоватый. Акациевый - беловатый, а разнотравье - красный. Вообще-то, каждый у цветка свой цвет.
К Василию подходит женщина. Просит продать мед.
- Всегда беру у этого мужчины, - говорит Людмила Красикова, 57 лет. - Покупаю наугад, но продавцу доверяю. Плохого он мне еще не продавал.
Пасечник 24-летний Виктор Загородний держит дома восемь ульев. 3-литровую банку продает за 120 грн.
- Главное - не скачивать мед сразу же после сбора. Пусть выстоится, иначе может скиснуть, - уверен Загородний. - Один мой знакомый как-то повез мед на Звенигородский базар. А он заиграл. Так и впаривал. Потом так бежал из Звенигородки, даже бидон забыл.
Пчеловоды говорят, что от качественного меда может быть изжога и сушить во рту. От сахарного такого не будет.
- В этом году у нас прямо беда с шершнями. Такого еще никогда не было, - рассказывает "ГПУ" Василий Плахотник. - Шершни залетают в улей по три-четыре и убивают пчел. Перекусывают их пополам, а весь мед выедают. У нас так чуть четыре семьи не пропало. Еле спасли. Летки пришлось прикрыть, чтобы шершни не лезли.
Чтобы защитить пчел от ос и шершней, пасечники ставят по периметру ульев бутылки с медовым сиропом. Говорят, если оса попадет в такую бутылку, то уже не вылезет.
6 
35413
Комментарии