Киевлянин Георгий Мельников, 36 лет, вернулся из крымского поселка Межводное. Рассказывает, что на глубине 10 м ловил рапан, мидий и креветок. Готовил из них отбивные.
— Рапан нужно готовить сразу или же поставить в холодильник. В жару они быстро портятся. Раковину осторожно разбиваю и вынимаю оттуда рапану. Потом срезаю верхнюю пластинку и отделяю пищевод и печень. Промываю холодной водой. Молотком для отбивных отбиваю рапан до толщины приблизительно два сантиметра. Солю, перчу по вкусу, обваливаю в муке с яйцом и жарю с обеих сторон на подсолнечном масле. Вкусны рапаны с вином и овощами.
Мидии Георгий советует не подсаливать, потому что они и без того соленоваты.
— Мидии вкусны в собственном соку. Их нужно положить в алюминиевую кастрюлю на средний огонь. Они должны раскрыться и пустить сок. Когда потушаться минут с 15, отделяю моллюски от раковин и жарю их на подсолнечном масле. Добавляю 300–400 миллиграмм процеженного сока, в котором они тушились. Это все должно прокипеть 10 минут. Добавляю 100–150 граммов сливочного масла, три раздавленных зубка чеснока и одну поджаренную луковицу. Пусть еще немного покипит.
Нина Цыганова, 52 года, тоже готовит мидий на природе. Жарит их на раскаленном листе железа на костре. Блюдо готово за несколько минут.
— Дома мидии провариваю до готовности и мариную с луком, сбрызнутым лимонным соком. Делаю так для того, чтобы лук не горчил. Заправляю маслом.
Салат из мидий и риса делает Ольга Криворот, 32 года. Замороженные морепродукты покупает в супермаркете. Для салата их нужно где-то полкилограмма, длинного риса — 150–200 граммов, два помидора, специи и зелени по вкусу. Рис слегка отваривает, мидии замачивает в воде с лавровым листом, перцем и солью. Потом проваривает их в течение 20 минут. Воду осторожно сливает, дает мидиям остыть. Нарезает небольшими кусками и перемешивает с рисом. Украшает салат зеленью и порезанными помидорами. Можно полить подсолнечным или оливковым маслом.
5 
35413
Комментарии