Ікра з буряку за півтори гривні

 

Бурякову ікру краще самому приготувати, ніж купувати. Так вважають господині кулінарного інтернет-форуму. На ньому жінки обговорюють страви та діляться цікавими рецептами. Овочеву ікру готують з томатів, моркви та баклажанів. Але найсмачніша, пишуть, виходить із буряку.

За рецептом однієї з господинь я приготувала вегетаріанський делікатес удома. На половину порції купила невеличкий бурячок, три маленькі морквини, цибулину та два помідори. Заплатила за все півтори гривні. Продукти помила й почистила. Буряк, моркву та цибулю пропустила через м"ясорубку, як радили. Коли овочі пустили сік, суміш вилила в каструлю.

"Розігрійте духовку, зробіть маленький вогонь і поставте овочі тушкуватися на 1,5–2 години", — написано в інтернетівській роздруківці.

За браком часу городина тушкувалася лише 50 хв. На кухні пахло цибулею й буряком. Охолоджену суміш вранці виклала на сковорідку, налила олії, поперчила та посолила. Помішуючи, смажила на маленькому вогні півгодини. Тоді перекрутила на м"ясорубці помідори, виклала їх у сковороду, перемішала і додала трішки оцту. Просмажила ще 10 хвилин.

Усього тут в міру: і оцту, і цукру, але солі ще граминку додала б

Готову ікру їдять як салат або мастять на хліб. Виходять "рум"яні" бутерброди. А ще таку страву як заправку додають в український борщ. Можна й на зиму закрутити: гарячою розкласти по нагрітих сухих півлітрових банках, накрити пропареними кришками і 15 хв. стерилізувати.

Я набрала бурякову ікру в баночку і повезла до ресторану "Українські страви" на проспекті Відрадному. Щоб мої кулінарні здібності оцінили фахівці.

— О-о-о, бурячок я люблю! — вигукнула пишна, вдягнена в українське вбрання господиня-Солоха — 47-річна Марія Угляренко. Жінка відкрила баночку і вдихнула аромат. — Яка вона пахуча!

Пані Марія виклала страву в центр тарілки із зеленню та салатом.

— Усього тут в міру: і оцту, і цукру, але солі ще граминку додала б, — оцінює рестораторка. На прощання сказала: — Ось я ще й дівчат на кухні пригощу.

500 г буряку, 200 г моркви, 100 г цибулі, 100 г помідорів, 150 мл олії, 4 мл оцту, сіль, перець за смаком

Салат із буряку корисний при гіпертонії

— Відварене бурякове листя з медом допомагає від лишаїв
— Теплий сік буряку лікує біль у вухах та нежить
— Головний біль зніме прикладене листя буряка
— Корисно вживати суміш морквяного та бурякового соків. У цьому "асорті" багато фосфору, сірки та калію
— Салат з вареного буряку корисно їсти при гіпертонії
— Сирий буряк прикладають, щоб вгамувати зубний біль
— Буряковий сік лікує лейкемію, злоякісні пухлини, хронічний тонзиліт, фіброміому, мастопатію, знижує кров"яний тиск.

×