Зараз багато людей думає над тим, що б такого небанального приготувати до новорічного стола. Столичний кухар і експерт ресторанного бізнесу Олег Краснов з радістю дає поради, як урізноманітнити святкову гастрономію. Пропонує до новорічного столу приготувати оригінальний салат олів'є.
"Це не той новорічний салат, який уже всім набрид за десятки років. Пора міняти складники, бо ж не готувати одне й те саме на кожне свято. Аби запрошені гості запам'ятали незвичну страву на вашому столі, раджу докласти фантазії. Процес приготування страв стане ще цікавішим", - каже кухар.
Оригінальну страву називає новоруським олів'є. За словами кухаря, таку готували в Росії близько ста років тому. Краснов оновив рецепт, додавши до салату манго.
"Сьогодні порції у мене великі, бо продегустувати салат треба багатьом людям. А для в інші дні на чотири порції відварюю вкруту чотири яйця, дрібно їх ріжу. Також варю чотири морквини, ріжу дрібними кубиками. Трохи більшими шматками - три солені огірки. А тепер — головна "фішка" салату — свіже манго. Беру їх чотири штуки, ріжу так само, як і огірки. Усі продукти з'єдную у мисці, перемішую.
Для салату готує соус. Половину пачки майонезу вливає в окрему миску, а зверху - столову ложку соєвого соусу. Ретельно перемішує, додає соус до салату.
"Соєвий соус надасть майонезу присмаку горіха. Звісно, майонез краще завжди робити самому. Такий — не шкідливий, без хімічних домішок. Але, як показує практика, якщо змішати із соєвим соусом домашній майонез, смаку горіха в ньому не буде. Краще так не робити, бо можна все зіпсувати".
Замість зеленого горошку кладе в салат чотири чайні ложки червоної ікри.
"Ікра має багатший смак, і на святковому столі виглядає розкішніше. Гості точно здивуються. Всі інгредієнти ще раз перемішую. На тарілку ставлю сталеву формочку, у яку складаю салат, щоб набув правильної округлої форми. Оздоблюю гілками руколи і чайною ложкою ікри".
2 
1
Коментарі