Сейчас многие люди думают о том, что такого небанального приготовить к новогоднему столу. Столичный повар и эксперт ресторанного бизнеса Олег Краснов с радостью дает советы, как разнообразить праздничную гастрономию. Предлагает к новогоднему столу приготовить оригинальный салат оливье.
"Это не тот новогодний салат, который уже всем надоел за десятки лет. Пора менять составляющие, ведь не стоит готовить одно и то же на каждый праздник. Чтобы приглашенные гости запомнили необычное блюдо на вашем столе, советую приложить фантазии. Процесс приготовления блюд станет еще интереснее", - говорит повар.
Оригинальное блюдо называет новорусским оливье. По словам повара, такой готовили в России около ста лет назад. Краснов обновил рецепт, добавив к салату манго.
"Сегодня порции у меня большие, потому как продегустировать салат нужно многим людям. А в другие дни на четыре порции отвариваю вкрутую четыре яйца, мелко их режу. Также варю четыре морковки, режу мелкими кубиками. Немного большими кусками - три соленых огурца. А теперь - главная "фишка" салата - свежий манго. Беру их четыре штуки, режу так же, как и огурцы. Все продукты соединяю в миске, перемешиваю.
Для салата готовит соус. Половину пачки майонеза вливает в отдельную миску и сверху - столовую ложку соевого соуса. Тщательно перемешивает, добавляет соус к салату.
"Соевый соус предаст майонезу привкус ореха. Конечно, майонез лучше всегда делать самому. Такой - безвреден, без химических примесей. Но, как показывает практика, если смешать с соевым соусом домашний майонез, вкуса ореха в нем не будет. Лучше так не делать, потому что можно все испортить".
Вместо зеленого горошка кладет в салат четыре чайные ложки красной икры.
"Икра имеет богатый вкус, и на праздничном столе выглядит роскошнее. Гости точно удивятся. Все ингредиенты еще раз перемешиваю. На тарелку ставлю стальную формочку, в которую складываю салат, чтобы вступил правильной округлой формы. Украшаю ветвями рукколы и чайной ложкой икры".
2 
1
Комментарии