"Ідеальні до сніданку" - як приготувати марокканські млинці з медовим соусом

Млинці - страва популярна не лише в Україні.

Марокканці готують своєю особливу версію млинців - з манкою, каже кулінар Євген Клопотенко.

"Це дуже незвичні за зовнішнім виглядом та текстурою млинці: світлі, пишні, ніжні та дуже пористі, вони ідеальні до сніданку. На смак марокканські млинці є нейтральними, чимось нагадують лаваш, але значно пухкіший, завдяки використанню в тісті розпушувача та дріжджів", - говорить шеф-кухар.

Через додавання дріжджів, у тісті утворюються сотні бульбашок, які розбиваються під час смаження млинців та утворюють таку характерну дірчасту текстуру. Зазвичай подаються зі медово-масляним соусом на сніданок.

Поради з приготування млинців

Не забувайте, що дріжджі дуже чутливі до температури: занадто гаряче - вони гинуть, занадто холодно - не активуються. Тож оптимальна температура води для розчинення це 36 градусів.

Слідкуйте за свіжістю дріжджів: перед використання перевіряйте термін придатності на пакованні та зберігайте їх в холодильнику.

У тісті на млинці доволі часто утворюються грудочки, які дуже складно розбити. Щоб легко позбутися цієї проблеми, процідіть тісто через сито.

Якщо у вас залишився лише зацукрений, загустілий мед, просто розтопіть його на водяній бані, так він знову стане рідким.

Марокканські млинці: рецепт

Інгредієнти

Для млинців

500 мл теплої води

1 ч. л. цукру

10 г пресованих (живих) дріжджів

50 г пшеничного борошна

250 г манки

½ ч. л. солі

10 г розпушувача

20 мл рослинної олії для змащування пательні

Для соусу

50 мл меду

50 мл розтопленого вершкового масла

Як приготувати

У миску додайте 10 г пресованих дріжджів, 1 ч. л. цукру, 500 мл теплої води та перемішайте до розчинення дріжджів. Залиште суміш постояти 10 хв.

Через 10 хв додайте до суміші 50 г борошна, 250 г манки, ½ ч. л. солі, 10 г розпушувача та перемішайте все вінчиком до однорідності. Залиште тісто відпочити на 30 хв.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Смачні з будь-якою начинкою: як приготувати тонкі заварні млинці на кефірі

Змастіть пательню 20 мл рослинної олії та розігрійте. За допомогою ополоника вилийте порцію тіста на розігріту пательню. Смажте млинці на невеликому вогні по 3-4 хв з одного боку, не перегортаючи. Млинці повинні залишитися світлими, тож не потрібно намагатися засмажити їх до золотавої скоринки.

Приготуйте соус: в окремій мисці змішайте 50 мл меду та 50 мл розтопленого вершкового масла.

Подавайте млинці теплими із солодким соусом.

×