Чем Пуэр отличается от Улуна

 

Ценители чайной культуры выбирают особые сорта с ярким вкусом и ароматом. Чаще всего - китайский чай Пуэр и не менее популярный улун. Оба напитка отличаются уникальными вкусовыми характеристиками, а еще имеют богатую историю.

Но, как выбрать между ними? Тут уже необходимо знать их различия, чтобы выбрать чай, который лучше соответствует вашим вкусам и потребностям. Учитывайте, что разница заключается в производстве, вкусовых свойствах и воздействии на организм. А, понимание этих нюансов помогает правильно заваривать листья и раскрывать полезные свойства, усиливая удовольствие от чаепития.

 

Что такое Улун и Пуэр: их особенности

Чтобы разобраться, какие у Улун и Пуэра отличия, нужно сначала выяснить, что они собой представляют. Ответ простой. Это два вида китайского чая, отличающиеся по технологии изготовления и свойствам.

Первый занимает промежуточное место между зеленым и черным чаем благодаря частичной ферментации (10–70%). Он бывает рассыпной или прессованный, с ярким цветочным или медовым ароматом. Пуэр - постферментированный чай, который делится на Шен (зеленый, слабо ферментированный) и Шу (черный, сильно ферментированный). Его часто прессуют в формы (точа, таблетки), а вкус характеризуется глубокими землистыми нотами.

Разница в технологии производства

Понять, чем отличается Пуэр от Улуна можно по особенностям изготовления. Производство второго включает сбор листьев, завяливание, частичную ферментацию и обжарку. Степень ферментации определяет, будет ли он ближе к зеленому (легкий, свежий) или черному (насыщенный, сладковатый) чаю.

Первый вариант проходит более сложный процесс. Для разновидности Шен листья ферментируются естественно, иногда годами, а Шу подвергается ускоренной ферментации в условиях влажности. Это делает оба вида напитка уникальными по вкусу и аромату.

 

Вкусовые отличия

Вкус – это еще одна характеристика, которая позволяет понять, чем Пуэр отличается от Улуна. Последний продается в разных вариациях, начиная с легких видов со свежим травяным послевкусием, дополняющегося цветочными нотами, и заканчивая темными. Они более насыщенные. Их вкус сладковатый с оттенками фруктов и меда.

Пуэр отличается более глубоким землистым вкусом. Шен напоминает зеленый чай с терпкостью и легкой горчинкой, тогда как Шу - насыщенный, с древесными, ореховыми и шоколадными нотами. То есть, первый вид чая обычно мягче, а второй - более интенсивный и многослойный.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Шесть видов чая, которые сжигают жир на животе

Польза и воздействие на организм

Оба чая полезны, но их свойства различаются. Улун богат антиоксидантами, которые дают 2 эффекта:

• поддерживают здоровье сердца;

• улучшают обмен веществ.

Он мягко тонизирует, подходит для утреннего или дневного чаепития. Его более насыщенная альтернатива стимулирует пищеварение, помогает выводить токсины и снижает уровень холестерина. Шен бодрит сильнее, но может быть тяжелым для желудка. Выбор зависит от ваших целей и чувствительности к кофеину.

 

Как заваривать правильно

Чтобы раскрыть вкус, нужно правильно заваривать чай. Тут нужно знать, чем отличается Пуэр от Улуна, и будет легче понять нюансы. Для улуна подходит воду 80–90°C (для светлых - ниже, для темных - выше). На 100 мл воды достаточно 5–7 г рассыпного чая.

Для заварки нужно ждать 20–30 секунд, увеличивая время для следующих проливов. Пуэр требует промывания. Заливайте 5–7 г чая горячей водой (85–100°C) на 5–10 секунд, слейте, затем заваривайте 10–15 секунд. Оба чая выдерживают 8–12 проливов.

Какой чай выбрать

Итак, разобравшись, что такое Пуэр и Улун, и в чем разница между ними, можно легко определиться с выбором. Основной критерий – ваши предпочтения. Если любите легкий, цветочный и мягкий напиток, Улун - ваш выбор, особенно светлые сорта.

Для тех, кто ценит глубокий, землистый вкус и мощный тонизирующий эффект, лучше подойдет Пуэр. Попробуйте оба вида, экспериментируя с завариванием, чтобы найти чай, который станет вашим идеальным напитком.

"Источник:blackgreen.com.ua"

×