- В торте все должно было быть съедобным. Нельзя было использовать искусственные элементы. Например, какую-то фигурку вылепить из глины. У меня каждая фигурка была из сахарной массы — пальцы у людей, вареники, — рассказывает 34-летняя Роксолана Плахтий, владелица львовской кондитерской "Лигуминка". В феврале победила на выставке "Мир Экспо" в Варшаве. Представила торт с древней украинской свадьбой.
Роксолана встречает в "Лигуминке" в центре города. В заведении пахнет кофе. Все места заняты.
- Ежегодно в Варшаву съезжаются европейские кондитеры. Украина в этом году была впервые там представлена. 16 конкурсантов приехали из разных стран, — рассказывает Роксолана. — На торте я изобразила украинское село, гору. Все фигурки — в вышиванках с разным орнаментом. На столе — вареники, чеснок, лук, печеная курица.
Раньше с сельской свадьбой не сталкивалась, потому что моя семья издревле жила в городе. Жюри интересовало, чем украинская свадьба отличается от других. Сказала: если украинцы радовались, то должны были выложиться сполна.
Судьи оценивали вид и вкус тортов. В ¬нашем были ореховые коржи и кофейные, миндальный и ореховый крем. Перед поездкой моя 85-летняя бабушка попробовала торт и говорит: "Не знаю, что ты там намешала, но это неповторимо".
Хотела показать украинскую традицию выпекания. 80 процентов ассортимента "Лигуминки" — давние рецепты моей бабушки, ее мамы, ее тети, старые польские записи. Тогда использовали домашние яйца, сметану. Сейчас — много заменителей. Поэтому трудно почувствовать ореховый вкус, ореховый крем.
Показывает кусок пирожного, испеченного по рецепту выставочного торта. Там четыре разных коржа и три вида крема. Пахнет кофе и миндалем. Тесто — мягкое, не ломкое.
Роксолана Плахтий окончила Национальный университет "Львовская Политехника". По специальности — лингвист. Выпечкой занимается пять лет.
- Я много пекла, но не было кому есть. Придумала "Лигуминку". Это — польское слово. Означает что-то необычное, нестандартное. Взяла у бабушки разваливающуюся книжку рецептов. Иногда из пяти рецептов создаю один. Я очень люблю сладкое. Но делаю для себя несладкие дни. Если бы все это ела, то сильно поправилась бы. Чувствую сладкое, потому что им не перенасыщаюсь.
8 
35413
Комментарии