- Ежедневно трачу по 2-5 часов на приготовление шоколада. Иногда подруга помогает. Особенно много заказов перед праздниками. В марте продала сладостей на 8 тысяч гривен, - рассказывает 30-летняя Виктория Подольская из Полтавы. Продает шоколад и конфеты.
- Сырой шоколад готовится при температуре 40 градусов. Так сохраняются все полезные вещества. Такие продукты ценят сторонники здорового питания. Я года два тому назад увлеклась минимальной термообработкой еды. Готовила сначала сладости для семьи. Когда поняла, что выходит неплохо, решила продавать свой шоколад. В октябре 2016 года купила мешок тертого какао за 5,5 тысячи гривен. Там было 25 килограммов. Создала группы в соцсетях. Купила три онлайн-курса известной мастерицы шоколада. За них заплатила 4500 гривен.
У того какао срок годности - год. Муж говорил, что не смогу использовать такой запас. Но мешок разошелся за пять месяцев. Уже второй заканчивается. В соцсетях разместила аппетитные фото - с красивым фоном, удачным ракурсом. Этому научилась на бесплатных курсах - как продавать в интернете. Отреагировали первыми знакомые, начали заказывать.
Основные продукты для приготовления сырого шоколада - какао-бобы, тертое какао и масло какао.
Добавляю еще ягоды годжи, вяленую клюкву или вишню, кокос, лещину, пророщенную гречиху, грецкие орехи с корицей. Когда делаю цветной шоколад, в белую основу добавляю естественные красители: куркуму, порошок свеклы или спирулины. В целом изготовляю до 30 видов сладостей. 100-граммовая плитка шоколада стоит 70 гривен. Одна конфета - 3-10 гривен, в зависимости от размера. Рецепты взяла из видеоуроков. Некоторые изобрела сама благодаря экспериментам. Бывает, сладости не очень красивые. Такие съедает мой муж.
Виктория Подольская сотрудничает с четырьмя кафе и магазином здоровой еды. Раз в месяц участвует в тематических выставках.
- Такие мероприятия нужны для рекламы. На одном из фестивалей меня нашли представители сети кафе, предложили сотрудничество. Есть клиент, который еженедельно покупает две плитки шоколада по 200 граммов для жены. Она следит за фигурой, обычных сладостей не ест. 2 килограмма конфет когда-то отправила в Германию - подруга заказала своим родственникам. Есть клиенты из Италии, Киева, Харькова.
Сейчас делаю ремонт в помещении, где будет моя мастерская. Дома не хватает места. Шоколаду необходимое место, которое хорошо проветривается. Была ситуация, когда держала конфеты в плотно закрытой коробке. Все пришлось выбросить. Хочу купить профессиональную машину - меланжер, которая имеет каменные жернова и перетирает шоколадную массу по 40 часов. В будущем планирую открыть собственный магазин. Еще не очень понимаю в тонкостях бизнеса и документах.
Вообще, не очень люблю стряпать. Но беру шоколад, включаю любимую музыку и начинаю творить.
1 
1
Комментарии