— Сушить овощи и фрукты начала два года тому назад. Тогда с сыном попали в больницу, у него были проблемы с пищеварением. Врач запретил есть сырые овощи, посоветовал давать сушеные. Тогда приобрела небольшую сушилку домой. Готовила сыну в больницу. Несколько женщин попробовали овощи, попросили и для них насушить. Начинала с одной свеклы в день, теперь сушу до 2 килограммов, — рассказывает 33-летняя винничанка Ольга Кушниренко. В помещении детской больницы раскладывает пакеты с сушеными овощами, ягодами. Товар расфасован по 100-200 г. Один стоит 15-20 грн.
— Собственное дело начала с 5 тысяч гривен. На эти деньги приобрела две сушилки, ножи для нарезки и первую партию продуктов. Я сушу овощи и фрукты чипсами. В магазинах сушеную свеклу или морковь продают преимущественно в наборах для борща. А вот в виде чипсов нет. Такие нравятся детям больше. Их удобно взять в руку вместо коржика. Основные заказчики — мамы школьников, больные из онкологического центра. Сестра продвигает сушеные овощи через интернет-магазин. Их чаще всего заказывают киевляне и одесситы. Имею договор с магазином здорового питания, поставляю свой товар туда. Сушеные ягоды и фрукты часто покупают вегетарианцы. Едят их вместо конфет. В прошлом году сушила огурцы. Их разбирали, потому что людям интересно было попробовать. По вкусу напоминали киви. Хорошо покупают сушеную малину, красную смородину, ежевику. Хуже всего — сушеную капусту. Она твердая и некрасиво выглядит. Иногда клиенты заказывают что-то посушить. Например, арбуз. Трижды пробовала и выбрасывала. Нормальный рецепт нашла на иностранном сайте. Оказалось, надо сначала привялить, а потом сушить.
Тяжелее всего мне составить цену. Люди возмущаются, что дорого беру. Килограмм свеклы стоит 135 гривен. Но, чтобы получить килограмм сушеной, нужно 5 килограммов сырой. Еще мой труд что-то стоит. Овощи надо почистить, нарезать пластинами. На это идет несколько часов. Товар храню в герметичных стеклянных бутылях по полгода. На каждом пишу дату. Если вижу, что срок годности заканчивается, распродаю дешевле. Дороже всего — сушеное куриное и индюшачье филе. Килограмм стоит 300 гривен.
Дело окупилось за три месяца. Сначала не очень охотно покупали. Много товара приходилось раздавать бесплатно. Ходила на детскую площадку, рассказывала мамам об овощах. Давала попробовать. Они покупали пакет или два. Сейчас проблем со сбытом нет. За день продаю до 4 килограммов.
Есть проблема с техникой. Мои бытовые сушилки едва справляются. Процесс непрерывный, не выключаю их даже ночью. На лето планирую приобрести две промышленные. Одна стоит от 7 до 15 тысяч гривен. Еще 5 тысяч нужно на хорошую вытяжку. Посчитала, что вложенные деньги окупятся за полгода. Уже имею заказ на сушение трав и зелени для компании, которая производит приправы. Зарегистрировалась частным предпринимателем. Раньше я работала в школе, преподавала иностранный язык. Сушеные овощи дают более стабильный доход. Ежемесячно имею 10 тысяч гривен прибыли.
Самые популярные сушеные овощи борщового набора
— Владельцы точек продажи сухофруктов зарабатывают тысячи гривен в день. Этот бизнес в Украине непопулярный, хотя товар востребован, — говорит бизнес-консультант 40-летний Андрей Степановский.
— Сушеные овощи и фрукты можно сдавать оптом на заводы, которые изготовляют смеси для борща, супа, приправы. Также — производителям каш. В прошлом году бизнесмен из Полтавской области искал большую партию сушеной смородины. Придумали новую кашу. Оказалось, эту ягоду почти никто не сушит. Покупать за рубежом ее невыгодно, потому что очень дорогая. В Украине есть лишь один завод, который занимается сушением овощей. Расположен в Херсонской области, в городе Новая Каховка. Выпускает еще натуральные приправы.
Самые популярные — сушеные овощи борщового набора. Также ягоды — малина, земляника, вишня.
— Сушеные овощи выгодно продавать за границу. Тыква в супермаркетах Швейцарии стоит 700 гривен за килограмм. Считается деликатесом. Порошок тыквы добавляют в выпечку, — продолжает Степановский. — В Херсонской области пробовал очень вкусные сушеные палочки груши. Также есть производитель, который выпускает яблочные чипсы. Пачка стоит 20 гривен. Продают их в магазинах здорового питания. Это не старинный метод приготовления сушки, а абсолютно новый. Стоит уделить внимание сливам. Сушеные свеклу, тыкву можно продавать в школьных столовых.
3 
1
Комментарии