США: официантам дорогих ресторанов обязательно оставляют "на чай" 25% от суммы заказа. В недорогих — 10%.
Австралия, Япония: давать чаевые запрещено. Считается, что хорошее обслуживание — это должностная обязанность. Предложение вознаграждения воспринимают как обиду.
Австрия: за обед в ресторане можно не платить, если официант не отозвался на три просьбы подряд принести счет.
Швеция, Дания, Норвегия: 7–10% чаевых рестораны включают в чек. Дополнительной платы не требуют.
Франция: официанты не получают зарплату. Зарабатывают лишь на чаевых. 15–16% от суммы заказа включают в чек. На столе дополнительно оставляют 1 евро.
Германия: плата за обслуживание включена в стоимость услуг барменов. Постоянным клиентам бара предлагают бесплатную рюмку. Официантам оставляют 5%.
Болгария, Египет, Словения, Венгрия: официанту оставляют 5% от суммы по чеку.
Италия: чаевые включают в счет в ресторане как плату за обслуживание — от 5%.
Греция: чаевые считают обязательным взносом за обслуживание. Платят 10% от стоимости заказа. С греческого чаевые — " фи лодорима" переводят как "дружественный подарок".
Россия: чаевые дают лишь в ресторанах, 5–10% от суммы заказа. В чек их не вписывают.
Как официанты добиваются большего вознаграждения
— Личное внимание. Официант предлагает блюда "для наших особенных гостей". Клиентов и их заказы запоминают. В следующий раз предлагают те же блюда.
— Официант представляется. Это оказывает психологическое влияние: клиент имеет дело не просто с работником, а с конкретным человеком.
— После каждого блюда спрашивают, нравится ли оно.
— Скрытые чаевые — дополнительные блюда или напитки, которые стоят дорого.
— Клиента побуждают сделать заказ за столом, а не у кассы столовой. При обслуживании берут наценку 5–10%.
— Если счет выписывают от руки — цену блюда "случайно" завышают на 1–5 грн.
2 
1
Комментарии