Опасные "закрутки": как уберечься от ботулизма

Продукты домашнего консервирования чаще всего становятся причиной ботулизма.

Потому зимнюю заготовку и консервы медики советуют есть с осторожностью, чтобы не отравиться. Центр общественного здоровья объяснил, что такое ботулизм и как от него уберечься.

Ботулизм – пищевая интоксикация (отравление), обусловленная потреблением продуктов, содержащих ботулотоксины. Возбудитель размножается в анаэробном состоянии (без кислорода) и при неправильных условиях хранения или транспортировки.

Причиной ботулизма чаще становятся так называемые закрутки мяса, рыбы, реже – овощей и грибов, объясняет ЦОЗ.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как питаться в условиях войны – восемь советов

Потенциально опасны все консервированные продукты, которые были плохо вымыты, неправильно или недостаточно термически обработаны, неправильно транспортировались или хранились.

"Даже консервы, в которых все в порядке со сроком годности, видом и вкусом, могут быть заражены: ботулизм нельзя определить по цвету или вкусу. Микроорганизм, вызывающий болезнь, не портит продукты", – говорят медики.

Также ботулизм может возникнуть после употребления вяленой или копченой рыбы и любых изделий из мяса (колбасы, ветчина и прочие). Это может быть как еда домашнего приготовления, так и продукты, производимые в промышленных условиях.

Не употребляйте пищу из емкостей, которые могут нести риск ботулизма:

– раздутые банки;
– неплотно закрытые банки;
– банки со вздутыми крышками;
– банки, из которых что-то вытекает;
– банки, из которых чувствуется странный или неприятный запах.

Другие важные советы:

1. Избегайте употребления вяленой, копченой, соленой и консервированной рыбы.

2. Не употребляйте консервированные в домашних условиях продукты, хранившиеся более года.

3. Не покупайте консервы и другие продукты домашнего изготовления на улицах и стихийных рынках.

4. Не употребляйте продукты, если вы сомневаетесь в их качестве или не уверены, что их хранили и/или транспортировали должным образом.

×