Небезпечні "закрутки": як вберегтися від ботулізму

Продукти домашнього консервування найчастіше стають причиною ботулізму.

Тому зимову заготівлю та консерви медики радять їсти з обережністю, щоб не отруїтися. Центр громадського здоров'я поясниив, що таке ботулізм і як від нього вберегтися.

Ботулізм – це харчова інтоксикація (отруєння), зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини.

Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню) і за неправильних умов зберігання чи транспортування.

Причиною ботулізму найчастіше стають так звані закрутки м'яса, риби, рідше – овочів та грибів, пояснює ЦГЗ.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як харчуватися в умовах війни ‒ вісім порад

Потенційно небезпечними є всі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно чи недостатньо термічно оброблені, неправильно транспортувались або зберігалися.

"Навіть консерви, у яких усе гаразд із терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком. Мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти", – кажуть медики.

Також ботулізм може виникнути після споживання в'яленої чи копченої риби та будь-яких виробів із м'яса (ковбаси, шинка тощо). Це може бути як їжа домашнього приготування, так і продукти, вироблені у промислових умовах.

Не вживайте їжу з місткостей, які можуть нести ризик ботулізму:

– роздуті банки;
– нещільно закриті банки;
– банки, з яких щось витікає;
– банки зі здутими кришками;
– банки, з яких відчувається дивний або неприємний запах.

Інші важливі поради:

1. Уникайте споживання в'яленої, копченої, солоної та консервованої риби.

2. Не вживайте консервовані в домашніх умовах продукти, які зберігалися понад рік.

3. Не купуйте консерви та інші продукти домашнього виготовлення з рук на вулицях та стихійних ринках.

4. Не вживайте продукти, якщо сумніваєтесь у їхній якості або не впевнені, що їх зберігали та/або транспортували належним чином.

×