Картофель, который долго пролежал в погребе или в кладовке, часто сморщивается, становится мягким, а иногда даже прорастает.
Возникает вопрос: выбрасывать или готовить. Но все зависит от состояния овоща: в некоторых случаях такой картофель еще вполне пригоден к блюдам, а в других - может быть опасным для здоровья.
Эксперты считают, что лучше все-таки выбросить сморщенные картофелины. Во время длительного хранения в теплом месте картофель начинает терять влагу. А это приводит к тому, что кожица становится дряблой и морщинистой, картофель начинает прорастать.
Хотя это естественный процесс, он показатель того, что картофель не в лучшем состоянии для употребления.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Можно ли употреблять проросший лук: ответ вас удивит
"Сморщенный картофель - это признак гниения. Это приводит к тому, что картофель становится мягким, теряет свой вкус и даже приобретает кислый привкус", - пояснил Брайан Бистронг, кулинарный директор The Park.
Картофель не только не будет вкусным, но и может отрицательно повлиять на ваш организм. Когда картофель начинает портиться, в нем увеличивается содержание соединения под названием соланин. Кожица картофеля может начать зеленеть, а это значит, что содержание соланина увеличилось. Если употреблять много соланина, он может вызвать тошноту, рвоту, диарею и головную боль.
Обычно гниль, которая возникает на картофеле, вырезают, а здоровую часть картофелины используют для приготовления.Однако, по словам специалистов, этого делать не стоит.
Основными возбудителями инфекции, что приводит к гниению, являются нездоровые клубни, зараженный грунт и ботва. На них колонизируются патогенные микроорганизмы, которые инфицируют всю здоровую массу клубней во время хранения в подвале. Поэтому употреблять пораженный гнилью картофель не советуют. Ведь грибы, которыми поражен картофель, при попадании в пищевод человека могут привести к отравлению.
1 
1
Комментарии