- Детей моих есть молочные продукты не заставишь. А от творожных запеканок не отказываются. Готовлю такие, что аж во рту тают. Стараюсь при этом побольше добавить сухофруктов и орехов. Едят за милую душу, - говорит 32-летняя Виктория Ключник из Одессы.
- Для приготовления запеканки беру 1 кг творога, шесть яиц, 3 столовые ложки манной крупы и столько же муки, 100 граммов масла, 75 граммов сметаны, стакан сахара, 100 граммов изюма, по 50 граммов кураги, вяленой вишни и клюквы, горсть орехов, сок половины лимона, чайную ложку соды, пакетик ванильного сахара.
Творог разминаю пестиком так, чтобы образовалась пюреобразная масса. Белки отделяю от желтков. Взбиваю до устойчивых пиков. Желтки вмешиваю в творог. Добавляю в эту массу сахар, топленое масло и сметану. Выжимаю лимонный сок.
В отдельной посуде смешиваю манную крупу, соду и муку. Ввожу их в творожную массу. Добавляю измельченную курагу и половину толченых орехов. Всыпаю размоченные сухофрукты. Вяленые вишни отдадут свой аромат запеканке и сбалансируют вкус творога.
Тщательно все перемешиваю. Небольшими порциями вливают в эту массу белки. Оставляю все на полчаса, чтобы манка успела набухнуть. Тогда перекладываю в форму для выпечки. Ее перед этим слегка смазываю маслом и посыпаю манкой.
Выпекаю при температуре 180 градусов в течение 40-45 мин. Вынув из духовки, оставляю запеканку в форме до полного остывания.
Перед подачей поливаю шоколадной помадкой. Для ее приготовления беру 200 граммов черного шоколада с содержанием какао-продуктов 72-78%, полстакана молока, 100 граммов сахарной пудры, 25 г масла.
Разламывает шоколад максимально мелкими кусками. Растапливает на водяной бане. В отдельной посуде смешивает с молоком пудру. Добавляет их в еще горячий шоколад.
- Напоследок бросаю масло. Размешиваю до образования однородной массы. Сразу поливаю десерт. Сверху посыпаю измельченными орехами.
2 
1
Комментарии