— Дітей моїх їсти молочні продукти не змусиш. А від сирних запіканок не відмовляються. Готую такі, що аж у роті тануть. Стараюся при цьому побільше додати сухофруктів і горіхів. Їдять за милу душу, — каже 32-річна Вікторія Ключник із Одеси.
— Для приготування запіканки беру 1 кілограм домашнього сиру, шестеро яєць, 3 столові ложки манної крупи й стільки ж борошна, 100 грамів масла, 75 грамів сметани, склянку цукру, 100 грамів родзинок, по 50 грамів кураги, в'яленої вишні й журавлини, жменю горіхів, сік половини лимона, чайну ложку соди, пакетик ванільного цукру.
Сир розминаю товкачкою так, щоб утворилася пюреподібна маса. Білки відділяю від жовтків. Збиваю до стійких піків. Жовтки вмішую у сир. Додаю у цю масу цукор, топлене масло й сметану. Вичавлюю лимонний сік.
В окремій посудині змішую манну крупу, соду й борошно. Вводжу їх у сирну масу. Додаю подрібнену курагу й половину товчених горіхів. Всипаю розмочені сухофрукти. В'ялені вишні віддадуть свій аромат запіканці та збалансують смак сиру.
Ретельно все перемішую. Невеликими порціями вливаю у цю масу білки. Лишаю все на пів години, щоби манка встигла набрякнути. Тоді перекладаю у форму для випічки. Її перед цим злегка змащую маслом і притрушую манкою.
Випікаю за температури 180 градусів протягом 40–45 хв. Вийнявши з духовки, лишаю запіканку у формі до повного вистигання.
Перед подачею поливаю шоколадною помадкою. Для її приготування беру 200 грамів чорного шоколаду із вмістом какао-продуктів 72–78%, пів склянки молока, 100 грамів цукрової пудри, 25 грамів масла.
Розламує шоколад якомога дрібнішими шматками. Розтоплює на водяній бані. В окремій посудині змішує з молоком пудру. Додає їх у ще гарячий шоколад.
— Наостанок кидаю масло. Розмішую до утворення однорідної маси. Одразу поливаю десерт. Зверху посипаю подрібненими горіхами.
2 
1
Коментарі