В торт-мусс добавляют четыре ложки шампанского

 

-  Когда приходят гости, каждый раз готовлю торт-мусс с желе и шампанским, - рассказывает 30-летняя Юлия Горобец из Любара Житомирской области

Берет два яйца и 4 ст. л. сахара. Взбивает в миксере.

-  Перемешиваю, пока не появится белая пена. Тогда добавляю щепотку ванили и еще немного мешаю. Натираю 30 граммов сливочного масла. Вбрасываю 3 столовые ложки муки. Смесь должна быть густая. Но не такая, чтобы в ней стояла ложка.

Тесто заливает в форму диаметром 20 см. Выпекает 15 мин. при температуре 180° С.

-  Дно торта после выпекания надо пропитать. Для этого беру небольшой сосуд. Добавляю 4 столовые ложки воды, 4 столовые ложки сахара и несколько капель лимонного сока. Все это держу на маленьком огне 3 минуты. Потом снимаю с плиты и вливаю 4 столовые ложки шампанского. Отставляю жидкость. Тем временем первый слой торта кладу на отдельную доску, чтобы остыл. Накрываю ситцевым или льняным полотенцем. Чтобы не пересушился.

Для мусса берет два яйца, 19 г желатина, стакан сахара, стакан шампанского. А также сок половины лимона и 200 мл жирной сметаны.

- Желатин замачиваю в стакане. Отделяю белки от желтков. Отставляю белки. Желтки взбиваю венчиком 2-3 минуты. Добавляю в кастрюлю шампанское, сок лимона и полстакана сахара. Когда разогреется, вливаю желтки. Помешиваю венчиком. Дальше вбрасываю желатин, перемешиваю и отставляю. Когда выстынет, взбиваю сливки и добавляю в мусс.

Берет еще один сосуд. В нем взбивает белки с остальным сахаром.

-  Секрет успеха - правильное смешивание. Белки надо взбить отдельно, чтобы стали густые. Потом добавляю полстакана сахара и снова перемешиваю. В кастрюле уже готовая смесь с желатином. Туда ложкой вмешиваю взбитые белки. Теперь помадка-мусс готова.

Юлия берет форму-кольцо. На дно кладет испеченный корж. Пропитывает. Оставляет на 10 мин.

-  Когда корж пропитался, можно добавлять мусс. Беру ложкой готовую белую жидкость и размазываю по коржу. Выравниваю. Ставлю на час в холодильник.

Пока торт стоит в холодильнике, варит желе.

-  Покупаю готовое в пакетиках. Можно замачивать желатин и делать самостоятельно. Но мне так удобнее. Пять пакетов желе одного цвета растворяю в воде. Это немного больше полстакана воды на пакет. Добавляю туда сок половины лимона и ложку шампанского. Довожу до кипения. Должен немного остыть.

Достает из холодильника торт, выкладывает на него фрукты. Можно брать любые - клубнику, виноград, апельсин. Поливает их желе. Снова отправляет в холодильник.

- Не выливаю все желе. Потому что тогда будут всплывать фрукты. Через 15 минут добавляю остальные желе и оставляю на 4 часа. Торт будет сладкий и не слишком жирный.

×