понедельник, 11 июня 2012 07:15

В творожные кнедлики кладут клубнику

Автор: фото: Катерина ГОНЧАРОВА
 

Чешский повар Кайтлин Кенни проводит мастер-классы в кулинарной школе "Шеф Парейд" в Праге. 24 мая учила слушателей из разных стран делать кнедлики. Кулинарный критик из Индии 56-летняя Мариам Реши приехала в Прагу попробовать национальную кухню.

- Научилась делать чешские кнедлики с клубникой. Со мной на мастер-класс пришли еще 10 человек. Каждый слепил по два кнедлика.

Кайтлин Кенни перетирает килограмм творога через сито. Отдельно в течение 5 мин. взбивает четыре яйца.

- Чем лучше они взбиты, тем "воздушнее" выйдут кнедлики, - объясняет повар.

Заливает взбитые яйца в творожную массу. Добавляет по 60 г растопленного сливочного масла и сахара. Также - две столовые ложки панировочных сухарей.

- Все тщательно перемешиваем, скатываем тесто в две "колбаски" длиной по полметра. Ножом нарезаем ровные куски. Из килограмма творога их должно выйти 20. Руками прижимаем,  делаем овальные блинчики для кнедликов. Выходят около 5 сантиметров длиной.

Моет 400 г большой клубники, разрезает каждую ягоду пополам. На доску насыпает немного муки, кладет сверху кнедлика. Посредине каждого выкладывает по половинке клубники. Заворачивает их и закатывает в шарики. Относит в холодильник на полчаса.

Пока кнедлики остывают, наливает в большую кастрюлю из нержавейки 4 л воды. Ставит на большой огонь. Размешивает в воде столовую ложку сахара. Ждет, пока закипит.

- Аккуратно опускаю кнедлики в кипяток и варю 15 минут, пока не всплывут на поверхность. Но время приготовления зависит от толщины шариков. Чтобы проверить готовность, достаю один кнедлик и разламываю вилкой. Если верхний слой творога светлее, надо проварить еще 5 минут.

Достает кнедлики из воды шумовкой, раскладывает по тарелкам. Сверху посыпает молотыми грецкими орехами.

- К блюду можно также приготовить соус. Взбиваем желтки шести яиц, 40 граммов меда, стакан сливок. Добавляем 20 граммов крахмала и две столовые ложки ванильного сахара. Поливаем горячие кнедлики.



 

Сейчас вы читаете новость «В творожные кнедлики кладут клубнику». Вас также могут заинтересовать свежие новости Украины и мировые на Gazeta.ua

Комментарии

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосов: 35413
Голосование Какие условия мира и остановка войны для вас приемлемы
  • Отказ от Донбасса, но вывод войск РФ со всех остальных территорий
  • Замороження питання Криму на 10-15 років
  • Отказ от Крыма и Донбасса при предоставлении гарантий безопасности от Запада по всем остальным территориям
  • Остановка войны по нынешней линии фронта
  • Лишь полный отвод войск РФ к границам 1991-го
  • Ваш вариант
Просмотреть