Треску запекают со шпинатом

 

Киевлянка Валентина Реброва готовит запеканку из трески по рецепту британского повара Джейми Оливера.

- Очень его люблю. Пересмотрела все передачи. Едет в какую-то страну и готовит блюда из местных продуктов. Все рассказывает доступно, - говорит Валентина.

Моет и чистит 600 г картофеля. Режет крупными кубиками в кастрюлю с водой. Ставит на огонь. Когда закипит, кладет вариться на картофельном пару ветку свежего шпината. Через 2 мин. вынимает. Отдельно варит два яйца.

- Режу две моркови пластинами и луковицу кольцами. Обжариваю на оливковом масле минут 7. Солю и перчу, перемешиваю деревянной лопаткой. Натираю на сковородку 100 граммов пармезана. Вливаю 300 граммов сливок 20-процентной жирности. Выжимаю немного лимонного сока. Менее чем через минуту снимаю с плиты.

Форму для запекания смазывает топленым сливочным маслом. Застилает пергаментом и выкладывает целое филе трески.

- На ломти не режу. Филе завесило 600 граммов. На него кладу вчетверо меньший кусок красной рыбы. Рву ее руками на мелкие кусочки. Включаю духовку нагреваться до 230 градусов. Сливаю воду с картофеля и делаю пюре.

Яйца чистит и режет на четыре части. Разбрасывает по рыбе вместе со шпинатом.

- Заливаю обжаренными в сливках овощами и засыпаю перемятым картофелем. Не разравниваю, так интереснее выглядит. Сбрызгиваю оливковым маслом. Ставлю запекаться в духовку на 25 минут. Таким блюдом можно наесться на обед.

×