25-летняя львовянка Мирослава Машуренко полтора года выпекает тематические торты. Научилась этому сама. Продает по 500-600 грн.
- Больше всего заказов зимой перед праздниками и летом на свадьбы. Если нет клиентов, пеку в подарок друзьям.
Впервые она увидела непривычный торт по телевизору.
— В американском кино торт был черно-белый в горошек. Поискала в интернете, что это такое. Когда делала первый торт из мастики, волновалась так, что руки тряслись.
Мирослава Машуренко выпекает шоколадный торт. Для бисквитного теста берет 125 г молока, 100 г шоколада, 200 г сливочного масла, четыре яйца, по стакану сахара и муки, 100 г крахмала, 50 г какао, 30 г ванильного сахара. Покупает 18-граммовую пачку порошка для печенья.
- Молоко разогреваю, кладу в него шоколад и вымешиваю до полного растворения. Отдельно взбиваю масло с сахаром и ванилином. По одном добавляю в массу яйца и взбиваю миксером на максимальной скорости. В другом сосуде смешиваю и просеиваю все сухие продукты - мука, крахмал, какао, порошок для печенья. Засыпаю этот порошок в яично-масляную массу, мешаю до однородности. Потом вливаю охлажденное шоколадное молоко и снова вымешиваю.
Выливает тесто в смазанную круглую или квадратную форму. Выпекает час при 180°. Пробует готовность теста спичкой или зубочисткой. Готовое не прилипает.
- Для крема беру 400 грамм жирных сливок, полкило шоколада и полстакана коньяка.
Сливки довожу до кипения, добавляю измельченный шоколад. Когда образуется однородная масса, кладу смесь в холод. Когда крем загустеет, взбиваю миксером, пока не посветлеет. В конце вливаю половину коньяка.
Коржи режет на две или три части. Сбрзгивает коньяком, разбавленным водой. Потом все смазывает кремом. На верхний притрушивает через сито какао и тертый шоколад. Готовый торт ставит на ночь в холодильник.
2 
1
Комментарии