В декабре на столичной ул. Гончара открылся ресторан итальянской кухни "Амичи ми". Его название переводится "Друзья мои". В Киеве это первое заведение днепропетровской сети "Протеже". В пятницу "Амичи ми" пригласил журналистов попробовать и оценить их блюда. Порции подавали дегустационные — вдвое меньше обычных.
На стене за широкой прозрачной дверью ресторана висят бутылки с вином. В стенных нишах горят свечи. Небольшой зал оформлен в черно-белых тонах. Люстры — с большими черными абажурами, пол — из черных плит. А мягкие диваны и кресла — из белой кожи. Только льняные салфетки — ярко-красные.
Сначала официанты подают тартар из телятины. Красное мясо выложено горкой. Сверху посыпано белыми сухариками, посередине — сырое перепелиное яйцо.
— Это свежая маринованная телятина. Ее подмораживают и нарезают мелкими кубиками с маленькими огурчиками и каперсами, — объясняет 35-летний русоволосый шеф-повар в черной форме Михаил Марчук. — В блюдо добавляю коньяк и оливковое масло.
На вкус тартар немного острый. Что телятина сырая, совсем не чувствуется. Порция тартара стоит 70 грн. С мясом подают помидоры и сыр фета, политые соусом песто. Его готовят из твердого сыра, чеснока, кедровых орешков, зеленого базилика и оливкового масла.
— Моя знакомая готовит очень вкусный песто, — рассказывает телеведущий Андрей Доманский, 33 года, нахваливая соус. — Она сама выращивает зелень, а орехи покупает. Толчет в деревянной ступке. Я однажды ложкой полбанки песто съел, — смеется.
В суповых тарелках подают следующее блюдо — буйабес по-креольськи. В рыбном супе плавает несколько маленьких кусков рыбы, половинка большой креветки, кусочки моркови, лука и четверть картофелины.
Кусок горячего пирога с шариком мороженого стоит 45 гривен
— Очень вкусный, а с перцем еще вкуснее, — говорит коллега-фотограф, доедая вторую порцию супа за 95 грн.
Буйабес готовят из четырех сортов рыбы, среди которых морской черт. Из овощей кладут сельдерей и фенхель. Для красноватого цвета шеф-повар добавляет шафран и свежие помидоры.
— Вливаю в буйабес немного анисовой водки, — добавляет Михаил.
Медальон из телятины подают с кубиком " грате", похожим на торт "Наполеон".
— "Грате" — это картофельная запеканка, — делится шеф-повар в черном. — Сырой картофель режу тонкими пластинками, переслаиваю сливочным маслом и запекаю.
Розовая телятина мягусенькая. Порция из трех медальонов стоит 110 грн.
Сладкий стол начали с малинового сорбета — сока смешанного с измельченным льдом. По вкусу он похож на фруктовое мороженое. 60-граммовая порция стоит 20 грн. Еще один десерт — паннакоту — шеф-кондитер в белой поварской форме Анатолий Колесов, 30 лет, готовит из сливок, желатина, сахара и ванили. Сливочное желе поливают соусом из перетертой с сахаром клубники.
— А яблочный пирог готовится в карамели, — раскрывает секрет Анатолий. На тонком слоеном тесте рядами выложены тонкие ломтики яблок с корицей. Они покрыты прозрачной карамелью. За кусок горячего пирога с шариком мороженого — 45 грн.
К чаю в ресторане можно заказать четыре вида конфет из белого и черного шоколада. Они очень похожи на фабричные. Но повара уверяют: готовят их сами. Одна конфета стоит 6 грн.
— Для завсегдатаев ресторана на приборах можем сделать гравировку. И вилки с ложками будут именные, — говорят в ресторане.
8 
35413
Комментарии