Свиные уши маринуются за ночь

Киевлянин Сергей Павлов, 27 лет, в первый раз мариновал свиные уши на день рождения тещи.

— Их покупал в супермаркете в упаковке по шесть штук. Продаются и на базаре. Такие лучше хорошо вымыть, а черные подпалины счистить.

Сергей заливает водой шесть ушей в кастрюле. Добавляет столовую ложку соли и варит 1,5–2 часа. Снимает пену. Потом сливает воду и охлаждает блюдо. Отдельно готовит маринад. Берет пакетик специй для моркови по-корейски, два зубка чеснока, чайную ложку сахара и смешивает с 3 ст. ложками растительного масла и 2 — уксуса. Добавляет две морковки, натертые на терке для моркови по-корейски, и столько же лука, нарезанного кружочками.

— Можно добавлять измельченные лавровые листочки, но я такого не делаю. Листочки твердые и попадают на зубы, когда ешь ушки. Охлажденное блюдо нарезаем соломкой, кладем в маринад. Ставим в холодильник. На утро они готовы. В холодильнике их можно хранить почти неделю.

×