Шампиньоны на столичных рынках подешевели почти вдвое. Зимой на рынке Виноградарь их продавали по 20–25 грн, сейчас — 9–15 грн/кг.
— Посвежее, побелее и поменьше стоят дороже, а большие и уже почерневшие — дешевле, — объясняет продавщица Полина.
Возле киоска агрокомбината Пущи-Водицы — очередь. Кроме овощей, многие покупают и грибы.
— Шампиньоны беру только у них, — говорит киевлянка Агнесса Соловей, 21 год. — На Виноградаре таких киосков несколько.
Агнесса покупает полкилограмма шампиньонов, платит 5 грн. Шляпки будет жарить в кляре на ужин. Очищенные солит и перчит. Кляр готовит с белым сухим вином.
— Смешиваю стакан муки с полстакана вина, яйцом и щепоткой гашеной уксусом соды, чтобы был пышнее. Должно выйти жидкое тесто. Если густоватое, добавляю еще вина.
Шляпки Агнесса макает в кляр и жарит в масле до золотистого цвета.
— На почищенные шляпки кладу кусочек масла и щедро посыпаю тертым сыром, — делится рецептом запеченных шампиньонов Алена Терновая. — На 15 минут в духовку — и блюдо готово. В микроволновке вкус будет не такой, к тому же грибы затекут водой.
55-летняя Наталия Андреевна покупает шампиньоны для курника.
— Часто пеку его для внуков: в школу берут на обед, — объясняет и показывает купленное слоеное тесто. — Сделаю из него два круга — больший и меньший. Больший кладу вниз на сковородку и делаю по краям бортики. На дно стелю несколько спеченных тонких блинов, на них — начинку. Дальше чередую разные начинки с блинами, закрываю и залепляю слоеным тестом. Пирог смазываю сбитым яйцом — и в духовку. Через полчаса готов.
Для курника Наталия Андреевна готовит три начинки: вареное куриное филе с жареным луком, рисовую кашу с вареными яйцами и жареные со сливочным маслом шампиньоны.
2 
1
Комментарии