- Кисло-сладкий суп впервые попробовала во львовском кафе. Когда готовила дома, добавила острый соус, — говорит киевлянка 25-летняя Снежана Михайленко. — Третий год соблюдаю пост. В нем много ограничений, мало что можно есть. Поэтому ищу рецепты, чтобы разнообразить рацион. Вообще этот суп — мясной. Но постный со сладкой кукурузой мне вкуснее.
На средний огонь ставит кастрюлю с толстым дном и наливает 3 ст. л. масла. Измельчает туда две луковицы-шалот. Поджаривает 5 мин. до прозрачного цвета. Чистит и режет небольшими кубиками три картофелины и большую морковку. Вбрасывает в кастрюлю. Овощи жарит 7 мин. Наливает литр-два овощного бульона. Варит до готовности овощей.
- Бульон беру из морозилки. Всегда держу запас. Когда готовлю первые блюда, доливаю лишний литр воды. Храню в бутылке. Для бульонов выделила полку в морозилке.
200 г чечевицы промывает, перебирает, чтобы не было мусора. Кладет в другую кастрюлю, заливает холодной водой. На медленном огне варит до мягкости. Важно не переварить, чтобы сохранила форму.
- Лучше брать желтую чечевицу. Она мягче, нужно меньше варить без замачивания и цвет будет ярко-оранжевый. Зеленую нужно на час замочить в холодной воде.
Когда чечевица готова, снимает кастрюлю с плиты, отставляет.
Бульонный кубик разводит в стакане кипяченой воды. Заливает овощи в кастрюле и перемешивает. Добавляет половину стручка мелко порезанного перца чили. Если взять целый — блюдо будет очень острое. Кладет в суп 100 г сладкой консервированной кукурузы. Накрывает крышкой и варит 5 мин., помешивая.
Выключает огонь. К готовым овощам добавляет полстакана апельсинового сока, по 1/4 ч. л. соли и молотого перца. Перемешивает, всыпает вареную чечевицу.
- Суп взбиваю ручным блендером в пюре. В готовое блюдо кладу 2 чайные ложки меда. Перемешиваю, накрываю крышкой. Оставляю на теплой плите на 10 минут, чтобы продукты обменялись ароматами. Так суп будет более насыщенный.
Чечевичный суп подает с гренками из белого хлеба. В миске посыпает кунжутными или подсолнечными семечками.
3 
1
Комментарии