- Вместо запеканок готовлю пасту - макароны. Ее существует много видов и размеров. Большие ракушки фарширую сыром с чесноком, - говорит 24-летняя киевлянка Татьяна Безпрозванная. - Дочка очень любит сыр, поэтому добавляю его чуть ли не в каждое блюдо. Для себя делаю острые с чесноком, а для дочери - несколько штук без него.
В кастрюлю наливает 3 л воды, ставит на большой огонь, накрывает крышкой. Добавляет четверть чайной ложки соли и столовую - масла. От него макароны не слипаются. Когда вода начинает закипать, кладет 300 г пасты конкильони. Они похожи ракушкам размером с пол-ладони. Уменьшает огонь до среднего.
- Варить их надо до состояния полуготовности. Это около 7-10 минут от закипания. Тогда не успеют развариться. Хотя на упаковке часто пишут - 15-20 минут. Так долго варить не нужно. Не раз проверяла. Теряется форма.
Пока готовятся макароны, делает начинку. Для этого моет небольшой пучок петрушки и мелко сечет ее. Два больших зубчика чеснока чистит и пропускает через пресс. 200 г мягкого сыра разминает вилкой, смешивает с зеленью и чесноком. Трет на мелкую терку 200 г твердого сыра. Добавляет половину чайной ложки соли. Все перемешивает. Сбрасывает пасту на дуршлаг, сливает воду. Включает духовку на 180°С, форму для запекания застилает фольгой. Смазывает двумя столовыми ложками растительного масла, чтобы блюдо не пристала к дну.
Для соуса из трех больших помидоров вырезает сердцевину ножом. Затем на противоположной стороне неглубоко накрест надрезаете их и на 30 с кладет в кипящую воду. На месте разреза снимает кожицу. Томаты разрезает на несколько частей и перемалывает ручным блендером. В это пюре вливает полстакана воды, три столовых ложки масла и четверть чайной ложки черного молотого перца.
- Ракушки должны 5-10 минут остыть, тогда их можно фаршировать. В каждую кладу по чайной ложке творожной начинки.
Конкильони складывает в подготовленную форму и заливает все помидорным соусом. Ставит в духовку на 20 мин. Выключает огонь и еще на 5 мин. оставляет постоять в духовке. Едят их горячими.
3 
1
Комментарии