- Булочки пеку с лимонной начинкой. С ней будут сочные, - говорит 44-летняя Наталья Пашкевич из Полтавы. - Вместо обычных пирожков, мои булки украшены жгутиками из теста.
Смешивает 7 г сухих дрожжей, 0,5 кг муки, 3 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Греет на среднем огне стакан молока и добавляет в него 60 г сливочного масла. Снимает с плиты и охлаждает до теплого состояния. Насыпает в него муку с дрожжами. Перемешивает, а затем месит тесто руками. Оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам. Миску с тестом накрывает полотенцем и ставит в теплое место на 2 часа.
- За это время оно увеличится в три раза. Подминаю его ладонью и оставляю еще на час.
Один большой лимон поливаю кипятком и разрезаю на несколько частей. Вынимаю косточки и перекручиваю в мясорубке или блендере. Добавляю 4 ст. л сахара, одно взбитое яйцо и перемешиваю. Тесто делю на семь частей, одну откладываю. Из основной части делаю корзинки. Небольшие металлические формы застилаю пекарской бумагой. Раскатываю корж и вырезаю каждый немного больше, чем размер формы. Вкладываю тесто в форму и прижимаю к стенкам. Взбиваю одно яйцо и добавляю в лимонную начинку. Распределяю ее по дну всех булок. Из отложенной части теста скатываю жгутики и выкладываю на начинку.
- Булочкам нужно дать настояться 20 минут. Тесто должно "отдохнуть", тогда станет мягким. Чтобы оно не подсохло, накрываю полотенцем.
Духовку разогреваем до 180 ° С. Ставим в нее формы с булочками на 25 мин. Вынимаем из духовки и посыпаем 3 ст. л. сахарной пудры.
2 
1
Комментарии