- Торт с имбирем пахнет, как рождественский пряник. Но выглядит изысканнее. Для усиления вкуса добавляю миндаль. Его можно заменить арахисом, - говорит киевлянка Богдана Омельчук, 36 лет. - Будет ароматный. Лучше сочетается с холодным молоком.
Взбивает четыре яйца со стаканом сахара. Добавляет два стакана муки и замешивает бисквитное тесто. Наливает его в форму.
- Можно тесто разделить на две части, испечь коржи по очереди. Или сразу вылить все и разрезать готовое на две части.
Коржи пекут 30-35 мин. При температуре 180 ° С. Ставит охлаждать.
Смешивает 3/4 стакана сахарной пудры, 1 ст. л. кофейной эссенции и 2 ст. л. рома. Очищает от кожуры 4 см корня имбиря, натирает его на мелкой терке. Режет 50 г миндаля. Взбивает миксером 160 г сливочного масла, постепенно всыпает сахарную смесь. Добавляет имбирь и миндаль, перемешивает. Смазывает кремом коржи торта и верх.
- Если готовлю торт на праздник, то покрываю его мастикой. Это растопленная сахарная пудра, похожая на пластилин. Ее можно красить пищевым красителем в любой цвет, - добавляет Богдана Омельчук.
15 г желатина заливает 50 мл холодной воды и оставляет набухать на 15-20 мин. Добавляет 170 г меда и ставит на водяную баню до полного растворения, постоянно помешивает. Просеивает 1 кг сахарной пудры в глубокую миску. Делает в ее центре яму и наливает теплую массу из желатина и меда.
Сначала перемешивает ложкой, а когда остынет - руками. Вымешивает, пока не получится масса, как мягкий пластилин. Заматывает в пищевую пленку. Оставляет на 10 часов. После этого добавляет пищевые краски.
- Остаток мастики, с которой не работаю, заматываю в пленку. Потому что быстро засыхает, - продолжает.
Мастику раскатывает скалкой на столе, как тесто. Лепит украшения. Для цветов вырезает рюмкой кружочки и лепит лепестки друг на друга. Для них нарезает полоски и делает прожилки зубочисткой.
2 
1
Комментарии