- К посту приучаем даже 5-летнего сына. Конечно, в садике он ест все, но дома ограничиваем мясное. Котлеты и отбивные делаю из сои, а вот чем заменить колбасу — долго не знала. Научила кума из Львовщины. У них в пост готовят колбасу из гороха или нута, — говорит киевлянка 35-летняя Наталия Черноус. — Нут вкуснее и лучше схватывается, но и из гороха тоже вкусно получается.
Два стакана ярко-желтого гороха заливает холодной водой, варит до готовности. Выжимает сок из большой свеклы. 3 ст. л. сока смешивает с половиной стакана рафинированного подсолнечного масла. Добавляет пять измельченных зубчиков чеснока, по 2 ч. л. соли и кориандра, по щепотке молотого черного перца и мускатного ореха. Взбивает блендером до однородной массы.
- Чесноку даю столько, чтобы перебил запах гороха. Тогда колбаса имеет мясной аромат. Кто любит, чтобы горох чувствовался, можно класть один-два зубчик чеснока. Свекольный сок добавляю для цвета. Должен выйти бледно-розовый. Если переборщить, колбаса будет напоминать кровянку, — говорит Черноус.
Срезает верх пластиковой бутылки, стенки, изнутри смазывает маслом. Заливает гороховую массу, ставит в холодильник на час.
- В морозилке масса схватывается за 10 минут. Колбасу из бутылки доставать легко, достаточно наклонить — выскальзывает сама. Нарезаю кольцами, можно класть на хлеб. Если долго держать в тепле, теряет форму, напоминает паштет. А по вкусу — докторская колбаса. Такой привкус придают специи.
3 
1
Комментарии