— До посту привчаємо навіть 5-річного сина. Звісно, в садочку він їсть усі страви, але вдома обмежуємо м'ясне. Котлети й відбивні роблю з сої, а от чим замінити ковбасу — довго не знала. Навчила кума з Львівщини. В них у піст готують ковбасу з гороху чи нуту, — каже киянка 35-річна Наталія Чорноус. — Нут смачніший і краще схоплюється, але й горох добре підходить.
Дві склянки яскраво-жовтого гороху заливає холодною водою, варить до готовності. Вичавлює сік із великого буряка. 3 ст. л. соку змішує з половиною склянки рафінованої соняшникової олії. Додає п'ять подрібнених зубців часнику, по 2 ч. л. солі та коріандру, по дрібці мелених чорного перцю і мускатного горіха. Збиває блендером до однорідної маси.
— Часнику даю стільки, щоб перебив запах гороху. Тоді ковбаса має м'ясний аромат. Хто любить, щоб горох відчувався, можна класти один-два зубці часнику. Буряковий сік додаю для кольору. Має вийти блідо-рожевий. Як передати, ковбаса нагадуватиме кров'янку, — каже Чорноус.
Зрізує верх пластикової пляшки, стінки зсередини змащує олією. Заливає горохову масу, ставить у холодильник на годину.
— У морозилці маса схоплюється за 10 хвилин. Ковбасу з пляшки діставати легко, достатньо нахилити — вислизає сама. Нарізую кільцями, можна класти на хліб. Як довго тримати в теплі, втрачає форму, нагадує паштет. А за смаком — лікарська ковбаса. Такого присмаку надають спеції.
3 
1
Коментарі