- Попробуйте приготовить фондан с малиновым соусом - уверена, вам понравится. С этим десертом я пришла на кастинг "Мастер шеф-2", - рассказывает 36-летняя Елизавета Глинская, столичный кондитер.
- Главная изюминка блюда - жидкая серединка. Когда разрезают, она вытекает, как шоколадное озеро.
Для приготовления восьми порций фондана беру 250 граммов черного шоколада. С 230 граммами масла растапливаю на паровой бане или в микроволновой печи.
Восемь яиц взбиваю с 300 граммами сахара до однородного состояния. Затем тщательно перемешиваю с теплой шоколадной массой.
Треть смеси переливаю в миску. Сыплю 100 граммов муки. Вымешиваю, добавляю остальное. Плотно накрываю пленкой. Ставлю в холодильник на 8-10 часов.
Выпекаю фондан в металлических кольцах. Чтобы не прилипал к стенкам, прикрываю их полосками пергамента. Заполняю шоколадной смесью формы на две трети. Выпекаю при температуре 180 градусов 6-8 минут. Достаю фондан из духовки, когда по центру еще остается блестящее пятно диаметром несколько сантиметров.
Подаю с малиновым соусом. Он хорошо дополнит и сбалансирует насыщенный шоколадный вкус десерта.
Для соуса беру 150 граммов малинового пюре без косточек. Добавляю 400 миллилитров красного десертного вина и 80 граммов сахара. Все тщательно перемешиваю и ставлю смесь на слабый огонь. Увариваем, пока не уменьшится наполовину.
2 
1
Комментарии
1