— Этот пирог хорош тем, у кого аллергия на мед, — Анна Ласийчук, 67 лет, из села Нижний Вербиж Коломыйского района Ивано-Франковщины готовит пирог на жженом сахаре. — По вкусу, как медовик.
Высыпает на сухую горячую сковороду полстакана сахара. Жарит до светло-коричневого цвета.
— Слежу, чтобы не пережженный был, не черный. Потом подогреваю полстакана воды. Потихоньку доливаю в сахар и постоянно мешаю. Шумит, и нужно следить, чтобы не выбежало. Воду беру горячую, потому что от холодной сахар свернется — выйдет карамель.
Взбивает деревянной ложкой пережженный сахар с двумя яйцами и полтора стакана обычного сахара. Добавляет пачку корицы. Вливает в два стакана домашнего кислого молока или кефира полстакана масла. Столовую ложку соды гасит в таком же количестве уксуса.
— Всыпаю полкилограмма муки и порезанные грецкие орехи. Чем их больше, тем вкуснее. Все время мешаю, муку досыпаю по чуть-чуть. Форму жирно смазываю маргарином. Выливаю туда тесто. Пеку на небольшом огне, чтобы не пригорело, 40 минут или даже час.
Смазывает кремом, как на медовик. Должен быть жирный и тягучий, чтобы коржи хорошо пропитались. Классический — взбитая сметана с сахаром. Его можно заменить медом.
— Неплохой крем с творогом. Можно брать обезжиренный, прибавить сметану и мед. Все подбираю на вкус. Вкусный выйдет из сметаны и вареной сгущенки. 400-граммовую банку смешиваю с пол-литра сметаны, добавляю чайную ложку ванили и взбиваю. Крем ароматный, с карамельным привкусом.
2 
1
Комментарии