Баклажаны перекладывают орехами и козьим сыром

— На кухне у нас заведует шеф Александр Юницкий, — рассказывает администратор заведения Елена Кондратюк и предлагает экскурсию по комплексу из ресторана, салона красоты и студии звукозаписи, которую вскоре откроют. — Основной зал ресторана рассчитан на 80 человек, вип-зал — на 20. На днях заработает летняя терраса.

Интерьер заведения сдержан и лаконичен. Столики накрыты скатертями цвета слоновой кости, возле них — такие же кожные кресла или мягкие стулья с темно-коричневыми деревянными спинками. На светлой стене — овальные и квадратные контуры, как будто оставшиеся от снятых картин. В дальнем углу, напротив

барной стойки, — старинный рояль, на нем можно поиграть. В фойе напротив большого трехметрового зеркала среди комнатных растений — ярко-красный диван в форме пышных губ. Изюминка вип-зала — проигрыватель со старыми пластинками.

В меню — блюда с необычным сочетанием продуктов. Самое дешевое — салат "Мажорель" из свежих овощей за 54 грн. Есть несколько блюд из оленины.

140-граммовая порция стейка из этого мяса в соусе из малины стоит 170 грн. А слабосольного лосося подают в дуэте с лимонным сорбетом, порция 160 граммов стоит 55 грн. К основным кушаньям предлагают гарниры — пюре из манго, моркови, ревеня. Порция стоит от 50 грн. На стеклянной прямоугольной тарелке официант Игорь Гончаров, 27 лет, приносит закуску — баклажаны с козьим сыром. Салат выложили широкой разноцветной полоской в гранатовом соусе.

— Блюдо состоит из нескольких слоев, — объясняет Игорь и ставит тарелку на стол. — Баклажаны и сладкий перец для салата посолены и запечены в печи так, чтобы не потеряли сочность. Они порезаны тонкими полосками без кожуры.

Перец Игорь советует брать разного цвета. Говорит, тогда блюдо будет выглядеть красиво и эффектно. Первый слой холодной закуски — тонкая полоска мякоти зеленого перца. На него кладут измельченные орехи кешью, зеленый базилик, черные маслины и зубок чеснока. Следующие — полоски баклажана и белый мягкий козий сыр. Дальше слои повторяются: орехи с базиликом и маслинами, полоска красного перца, сыр и опять орехи. Поверх закуски — полоски баклажана и темно-зеленого перца. Украсили салат засушенной тонкой полоской баклажана.

— Для этой закуски нужен острый нож, чтобы красиво отрезать кусочек и элегантно поднести ко рту, — делится посетитель ресторана Андрей. — В целом вкусно. Легкий привкус чеснока усиливает вкус баклажана, а сладкий перец мне нравится с кислинкой козьего сыра.

Порция баклажанов с козьим сыром 160 граммов стоит 55 грн.