— Англичане пекут хлеб из пшеничной муки и овсяных хлопьев. В тесто добавляют соль, сахар и подсолнечное масло. Сама его испечь не умею, — рассказывает 20-летняя Анна Штиба.
В Ровно на площади Независимости она вместе с другими девушками предлагает попробовать хлеба разных народов. Рецептов не знают, пекари держат их в тайне. Люди накалывают куски на палочки или берут руками.
65-летняя ровенчанка Ольга Кисленко берет с блюда кусочек чи абатты — итальянского хлеба.
— Вкусно, — кивает. — Но я дома пеку не хуже. Рецепт рассказала дочь, она ездила на заработки в Милан. Щепотку сухих дрожжей развожу в двух столовых ложках теплой воды. Через 5 минут добавляю стакан муки, 80 мл воды, вымешиваю. Миску с опарой накрываю целлофановым пакетом и оставляю на кухне на 12 часов. Для теста развожу пол чайной ложки сухих дрожжей в двух столовых теплого молока. Настаивается несколько минут.
Потом смешивает в миске два стакана муки, стакан воды, опару, 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, дрожжевую смесь. Подсаливает. Оставляет киснуть на полтора часа.
— Тесто должно увеличиться вдвое. Делю его пополам, каждую часть раскачиваю и даю полежать на доске еще 2 часа. Перед выпечкой посыпаю чи абатту мукой. Пеку 30 минут в хорошо разогретой духовке при 220 градусах.
19-летняя студентка Ирина Дяк топчется около польского столика. Хвалит заварной хлеб с орехами и изюмом. Пробует грузинский лаваш, французский багет.
— Несколько раз пекла ирландский картофельный хлеб. Его можно также жарить в глубокой сковороде. Он дешевый, но сытный. На полкило картофеля беру 100 граммов муки, 50 граммов сливочного масла и чайную ложку соли. Картофель варю, толку с маслом. Вымешиваю с мукой. Выкладываю на сковороду толщиной 2 сантиметра.
5 
35413
Комментарии