В каждой семье есть свой рецепт торта, который готовится на все праздники. Ингредиенты хозяйки уже знают наизусть, но каждый раз экспериментируют, добавляя что-то новое. Пышный бисквит в воздушном белом креме украшают сочной клубникой. Секрет его приготовления прост: нужно взять для крема сливки и сметану высокой жирности, а для нежного бисквита дважды просеять муку. И побольше ягод.
Ингредиенты:
бисквит:
4 белка
4 желтка
150 г сахара
100 г муки
крем:
400 мл жирной сметаны
200 г сахарной пудры
200 мл жирных сливок 33-35%
Приготовление:
Муку просеять несколько раз. Духовку разогреть до 180 С.
Белки взбить в пышную пену с половиной сахара до твердых пиков.
Желтки взбить с оставшимся сахаром, чтобы он хорошо растворился, а желтки посветлели и превратились в пышную массу.
Добавить треть белков к желткам и аккуратно перемешать, чтобы сохранить великолепие белков.
Затем добавить всю муку и перемешать до однородной консистенции, чтобы не оставалось кусочков муки.
Добавить остальные взбитого белка, снова все аккуратно перемешать так, чтобы тесто осталось воздушным и объемным.
Застелить дно формы (стороны мазать не нужно, иначе бисквита будет сложно подниматься, он будет скользить и сползать).
Поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.
Когда бисквит будет готов, достать его из духовки, перевернуть форму и, поставив на решетку вверх дном, оставить охолодаты на 10-15 минут.
Затем бисквит можно достать из формы и дать ему полностью остыть.
Крем: Все продукты для крема должны быть холодными. Сметану и сахарную пудру взбить до однородной консистенции.
Может показаться, что консистенция стала слишком жидкой, но это так и должно быть.
Затем, включив миксер на максимальную скорость, влить все сливки в 4-5 подходов. После каждого добавления сливок дать им сбить и загустеть.
После добавления последней порции оставить крем взбивать еще на несколько минут.
Бисквит разрезать на коржи. Пропитывать их не нужно, так как бисквит получается настолько нежным, что ему достаточно влаги от крема.
Помазать каждый корж кремом и собрать торт.
Читайте также: Яркий торт "Нежность" покрывают зеркальной глазурью и шоколадными пластинами
Этим же кремом покрыть торт сверху и выровнять с помощью кондитерского шпателя.
Разрезать клубнику на 4-6 частей и украсить ею торт.
3 
1
Комментарии