Пухкий білосніжний бісквіт прикрашають соковитими полуницями

6

Фото: marybakery.ru

У кожної сімї є свій рецепт торту, який готується на всі свята. Інгредієнти господині вже знають напамять, але щоразу експериментують, додаючи щось нове. Пишний бісквіт у повітряному білосніжному кремі прикрашають соковитими полуницями. Секрет його приготування простий: потрібно взяти для крему вершки і сметану найвищої жирності, а для ніжного бісквіта двічі просіяти борошно. І побільше ягід.

Інгредієнти:

бісквіт:

4 білка

4 жовтки

150 г цукру

100 г борошна

крем:

400 мл жирної сметани

200 г цукрової пудри

200 мл жирних вершків 33-35%

Приготування:

Борошно просіяти кілька разів. Духовку розігріти до 180 С.

Білки збити в пишну піну з половиною цукру до твердих піків.

Жовтки збити з рештою цукру, щоб він добре розчинився, а жовтки посвітліли і перетворилися в пухку масу.

Додати третину білків до жовтків і акуратно перемішати, щоб зберегти пишність білків.

Потім додати все борошно і перемішати до однорідної консистенції, щоб не залишалося шматочків борошна.

Додати решту збитого білка, знову все акуратно перемішати так, щоб тісто залишилося повітряним і об'ємним.

Застелити дно форми (боки мастити не потрібно, інакше бісквіту буде складно підніматися, він буде ковзати і сповзати).

Поставити в розігріту духовку на 30-35 хвилин.

Коли бісквіт буде готовий, дістати його з духовки, перевернути форму і, поставивши на решітку догори дном, залишити охолодати на 10-15 хвилин.

Потім бісквіт можна дістати з форми і дати йому повністю охолонути.

Крем: Всі продукти для крему повинні бути холодними. Сметану і цукрову пудру збити до однорідної консистенції.

Може скластися враження, що консистенція стала занадто рідкою, але це так і повинно бути.

Потім, включивши міксер на максимальну швидкість, влити всі вершки в 4-5 підходів. Після кожного додавання вершків дати їм збити і загуснути.

Після додавання останньої порції залишити крем збивати ще на кілька хвилин.

Бісквіт розрізати на коржі. Просочувати їх не потрібно, так як бісквіт виходить настільки ніжним, що йому буде достатньо вологи від крема.

Помастити кожен корж кремом і зібрати торт.

Читайте також: Яскравий торт "Ніжність" покривають дзеркальною глазур'ю та шоколадними пластинами

Цим же кремом покрити торт зверху і вирівняти за допомогою кондитерського шпателя.

Розрізати полуницю на 4-6 частин і прикрасити нею торт.

×