Варенье из недозрелых грецких орехов суперполезное для здоровья

Варенье из незрелых ореховых плодов — это редкое лакомство. Приготовление его требует много времени и усилий, но результат того стоит: и вкусно, и очень полезно. Пишет dovidkam.com

В грецких орехах содержатся природные антибиотики. Кроме того, плоды орехового дерева богаты различными витаминами, в частности группы В, а также множеством полезных микроэлементов и важных кислот. Варенье из неспелых грецких орехов помогает бороться с различными заболеваниями. Особенно рекомендуется употреблять его людям, страдающим от депрессии, бессонницы, частой головной боли, йододефицита, стресса, мигрени и хронической усталости. Полезным считается и для беременных.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Необычный десерт: зеленый торт смазывают творожным кремом

Для приготовления варенья из грецких орехов подходят исключительно зеленые плоды, или так называемой молочной спелости, при которой скорлупа еще не успевает загрубеть. Найти такие можно в период с конца июня до середины июля. Чтобы проверить, подходит ли плод, достаточно проткнуть его зубочисткой.

Еще одно важное требование — отсутствие на кожуре орехов каких-либо дефектов, пятен или гнили. Желательно также, чтобы плоды были одинакового размера.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Булочки с шоколадом и клубникой поливают лимонной глазурью

Для того, чтобы варенье получилось максимально полезным, необходимо ответственно отнестись к выбору посуды, в которой оно будет вариться. В идеале это должна быть кастрюля из нержавеющей стали, причем с тяжелым толстым дном. В качестве альтернативы, можно взять эмалированную посуду, но не алюминиевую и не медную.

Прежде, чем приступить к приготовлению варенья, орехи необходимо правильно подготовить. Сначала плоды тщательно моют, после чего заливают чистой холодной водой, которую меняют каждые 3-4 часа, и так в течение 2-3 суток.

Следующий этап — замачивание в известковой воде, которую готовят самостоятельно либо же покупают в аптеке. Для приготовления в домашних условиях нужно разбавить одну столовую ложку извести в одном литре воды.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Куркума, апельсины, тоник: необычные рецепты утреннего кофе

После вымачивания в известковом растворе необходимо снова залить орехи холодной водой, предварительно проткнув толстой иглой или зубочисткой в ​​нескольких местах каждый плод. Так их продержать еще сутки.

Финальный этап подготовки: орехи бросают в кипяток и обваривают в течение 10 минут, после чего вынимают и дают воде стечь. По одному из рецептов, остывшие плоды очищают ножом от зеленой кожуры. Однако есть и вариант приготовления такого варенья, при котором орехи оставляют в их первоначальном виде, чтобы максимально сохранить пользу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 новых рецептов необычного мороженого

Из расчета на 1,5 кг орехов для приготовления варенья понадобятся еще такие ингредиенты:

0,5 л воды

2 кг сахара

2 свежих лимона

1-2 палочки корицы

Сахар добавить в воду. Тщательно помешивая, довести до закипания — сахарные кристаллики должны полностью раствориться. После этого закинуть в воду предварительно подготовленные орехи и выжать туда же сок лимонов. Дождавшись вскипания, выключить огонь и оставить массу для полного охлаждения (минимум 6 часов). Все эти действия следует повторить трижды.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Запеченная курица по-новому: 3 летние рецепты

В результате орешки должны стать мягкими, но не развалившимися, сироп — прозрачным темно-коричневого цвета.

Варенье из неспелых грецких орехов можно консервировать или держать под пластмассовой крышкой. Хранить такое лакомство необходимо в темном месте при температуре не выше 25 градусов.

×