- На вкус как трюфель. Сахара к нему не надо, - киевлянка Надежда Дмитрук, 33 года, ставит на стол к чаю прозрачную миску с печеньем. - Первый раз немного трудно готовить, а потом приспособитесь. Мы с мужем от этого печенья фанатеем. Очень любим горький шоколад. Но можно заменить белым или молочным.
Мелко нарезает ножом 100- граммовую плитку черного шоколада. Кусочки должны быть не больше зерна подсолнечника. Еще одну растапливает на водяной бане с полпачки сливочного масла. Включает духовку на 180 градусов нагреваться.
- Ставлю на огонь кастрюлю с водой. Как закипит, немного прикручиваю, чтобы почти не булькало. Тогда надеваю на край кастрюли дуршлаг. Ставлю в него миску с шоколадом. За две-три минуты растопится. Тогда размешиваю ложкой.
Выливает смесь в большую глубокую тарелку. Высыпает туда по полстакана белого и коричневого тростникового сахара. Разводит столовую ложку гранулированного растворимого кофе в столовой ложке кипятка и выливает в смесь. Вмешивает туда два яйца, полтора стакана муки, пол - какао-порошка, чайную ложку разрыхлителя для теста и щепотку соли.
- Тесто надо месить только руками или ложкой. Оно мягкое, но не липкое. Разделила его пополам. У меня был немного мягкий банан, помяла его руками и смешала с половиной теста. Досыпала еще где-то стакан муки, чтобы не было жидкое. Половина печенья вышло трюфельное, половина - банановое. Последнее липнет к рукам, трудно придать форму. Но вкус от этого не хуже. Разве что не такое сладкое.
Лепит шарики с орех величиной. Выкладывает на противень, устланный темным пергаментом, на расстоянии 5 см. Теста хватает на два противня. Банановое печенье посыпает кунжутом.
- Пеку ровно 15 минут, не больше. Кажется, что печенье не готово, но это неправда. Просто шоколаду надо дать застыть. Если вовремя вынимаешь, получается мягкое и нежное.
Подает печенье к кофе, какао с молоком и чаю.
- Если делаете детям, кофе не кладите. Лучше дайте немного больше какао. Если любите пикантный шоколад, добавьте черного перца или крупной соли. Или вместо кофе капните мятного сиропа. Можно кофе заменить четвертью чайной ложки корицы, добавить семечки подсолнуха или измельченных орехов.
2 
1
Комментарии