Несмотря на необычное название, французский террин легко готовится. Это мясной хлеб в виде кирпичика, похожий на рулет или запеканку. Во Франции приготовления террина считалось настоящим искусством, поскольку некоторые рецепты включали до 200 ингредиентов. Сейчас его готовят просто. Смешивают куриный и свиной фарш, делают фисташковый начинку и заворачивают блюдо в полоски бекона. Конечно, вкус террина еще обогащают различными ингредиентами. И получается вкусный ужин с французским акцентом.
Ингредиенты:
Свиной фарш - 900 г
Куриное филе - 3 шт.
Масло сливочное - 1 ст. л
Лук - 4 шт.
Фисташки - 50 г (очищенные)
Яблоко - 1 шт.
Тимьян свежий - 2 ст. ложки (рубленого)
Петрушка свежая - 1 пучок (мелко нарезанной)
Цедра 1 апельсина
Соль - 1 ч. Л
Черный молотый перец - 1 ч. л
Коньяк - 7 ч. л
Бекон копченый - 1 упаковка (в нарезке)
Курага - 125 г
Лавровый лист - 2 шт.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 градусов.
В миске смешайте фарш, лук, фисташки, яблоко, тимьян, петрушку, цедру апельсина, соль, перец и 4 ч. Л коньяка.
Выложите дно формы ломтиками бекона так, чтобы их края свисали наружу.
Разделите массу на 3 части. Первую часть плотно уложите на дно формы. Сверху выложите половину кураги, затем - половину куриных грудок (нарезанных полосками толщиной по 1 см).
Полейте 3 ч. л. коньяка, посолите и поперчите по вкусу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рулет из свинины начиняют курагой и вишней
Так же выложите еще один слой, сформировав небольшую горку в центре формы. В процессе запекания фарш немного осядет.
Аккуратно примните, чтобы внутри формы не осталось пустот. Завершите третьей частью фарша и покройте террин свисающими ломтиками бекона. Положите лавровый лист.
Выньте блюдо из духовки, остудите и поставьте в холодильник на 24 часа. Можно приготовить ее заранее - за 1-2 дня.
Подавайте холодным.
2 
1
Комментарии