Не дивлячись на незвичайну назву, французький терін легко готується. Це м'ясний хліб у вигляді цеглинки, схожий на рулет або запіканку. У Франції приготування терріна вважалося справжнім мистецтвом, оскільки деякі рецепти включали до 200 інгредієнтів. Зараз його готують просто. Змішують курячий та свинячий фарш, роблять фісташкову начинку та загортають страву у смужки бекону. Звичайно, смак теріна ще збагачують різними інгредієнтами. І виходить смачна вечеря із французьким акцентом.
Інгредієнти:
Свинячий фарш - 900 г
Куряче філе - 3 шт.
Масло вершкове - 1 ст. л
Цибуля - 4 шт.
Фісташки - 50 г (очищені)
Яблуко - 1 шт.
Чебрець свіжий - 2 ст. ложки (рубаного)
Петрушка свіжа - 1 пучок (дрібно нарізаною)
Цедра 1 апельсина
Сіль - 1 ч. л
Чорний мелений перець - 1 ч. л
Коньяк - 7 ч. л
Бекон копчений - 1 упаковка (в нарізці)
Курага - 125 г
Лавровий лист - 2 шт.
Приготування:
Розігрійте духовку до 170 градусів.
У мисці змішайте фарш, цибулю, фісташки, яблуко, чебрець, петрушку, цедру апельсина, сіль, перець і 4 ч. л коньяку.
Викладіть дно форми скибочками бекону так, щоб їх краї звисали назовні.
Розділіть масу на 3 частини. Першу частину щільно укладіть на дно форми. Зверху викладіть половину кураги, потім - половину курячих грудок (нарізаних смужками товщиною по 1 см).
Полийте 3 ч. л. коньяку, посоліть і поперчіть за смаком.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рулет зі свинини начиняють курагою і вишнею
Так само викладіть ще один шар, сформувавши невелику гірку в центрі форми. В процесі запікання фарш трохи осяде.
Акуратно примніть, щоб усередині форми не залишилося порожнеч. Завершіть третьою частиною фаршу і покрийте террин звисаючими скибочками бекону. Покладіть лавровий лист.
Вийміть страву з духовки, остудіть і поставте в холодильник на 24 години. Можна приготувати її заздалегідь - за 1-2 дні.
Подавайте холодним.
2 
1
Коментарі