Этот торт является одним из самых популярных в Германии и известен во всем мире. Он состоит из нескольких слоев шоколадного бисквита с начинкой из сливочного крема и вишни, украшенный шоколадной стружкой и вишней.
Несомненно "Черный лес" придаст хорошего настроения и энергии, как это под силу только пирожном и шоколада. А благодаря использованию сливок можно пополнить запасы ценного кальция. Какао принесет пользу сердечно-сосудистой системе, а также сделает здоровой кожу, благодаря ускорению восстановительных и обменных процессов. Все продукты, входящие в состав торта по-своему полезны, некоторые для здоровья, другие для настроения и наполнения организма энергией.
Ингредиенты:
Для бисквита кофейного:
яйца - 7 шт.
сахар - 1 стакан
какао - 2/3 стакана
мука - 2/3 стакана
Для крема:
вишневый джем - 1 банка (340 г)
вишневый ликер - 5 ст. л.
вишни без косточек - 700 г
холодная сметана 30% - 750 г
сахар - 2 стакана
желатин - 2 ч. л.
Для украшений:
горький шоколад, вишни с хвостиками.
Приготовление:
Бисквит:
Дно формы для торта со съемным обручем, выложите бумагой для выпечки. Стороны ничем не смазывайте и не посыпайте (иначе бисквит НЕ подрастет).
Какао смешайте с мукой и дважды просейте. Духовку разогрейте до 170 ° С Отделите желтки от белков.
Белки взбивайте с помощью миксера на маленьких оборотах, 3 минут, пока не станут пушистыми.
Постепенно, увеличивая обороты миксера, добавляйте по ложке сахар. Увеличьте скорость миксера на самую высокую и взбивайте белки еще 3 минуты, пока пена не станет тоской. Продолжайте взбивать и по очереди добавляйте желтки.
Добавьте какао с мукой (лучше всего тремя порциями) и аккуратно перемешивайте с взбитой массой, стараясь не дать упасть взбитой пене. Чем меньше пена упадет, тем выше и более пушистым получится бисквит.
Приготовленное тесто перелейте в приготовленную форму для выпечки и поставьте в разогретую духовку.
Выпекайте в течение 35-40 минут, пока воткнутая в него палочки не будет сухой, когда вы ее вытащите.
Сразу же после выпечки выньте бисквит и быстро поставьте его на стол. Благодаря этому бисквит станет еще более пушистым, воздушным.
Джем смешайте с ликером, а вишни очистите от косточек. Мороженые вишни, если таковые имеются, разморозьте. Отделите края бисквита от обруча, положите корж вверх дном на столешницу, выстеленную бумагой для выпечки.
Снимите бумагу с бисквита и аккуратно, с помощью острого ножа, разрежьте его на три коржа.
Сбита сметана:
В небольшой кастрюле вскипятите 0,5 стакана воды, снимите с огня, всыпьте желатин и мешайте до полного его растворения. Охладите.
Очень холодную сметану взбейте с сахаром в тугую пену. Взбейте с помощью миксера с остывшим, но еще жидким желатином.
На столе положите первую бисквитный корж, отложите 2 ложки джема, а остальных разделите на две части. Смажьте бисквитный корж половиной джема, положите половину ягод и прикройте 1/3 взбитой сметаны.
Прикройте вторым коржом, повторите: джем, ягоды, и 1/3 взбитой сметаны.
Прикройте последнее, третьим бисквитом, смажьте отложенными 2 ложками джема, взбитой сметаной, а также стружкой из плитки горького шоколада.
Украсьте свежими вишнями. Поставьте в холодильник для полного охлаждения.
8 
35413
Комментарии