Правильно выбирайте тушку
Покупать ее лучше охлажденную, ведь после размораживания волокна всегда становятся жесткими и сухими. Обращать внимание надо также цвет мяса. Кожица - белая или с незначительной желтизной, жир - белый, без пятен. Мясные волокна должны быть розовыми. Запах тушки должен быть слегка сладковатый.
Подберите посуду
Курица в духовке с хрустящей корочкой равномерно пропечется в чугунной или керамической форме. В металлической или стеклянной есть риск, что мясо местами не пропечется и пригорит. В процессе приготовления надо переворачивать его для равномерного запекания.
Следите за температурой
Мясо следует ставить в уже разогретую духовку до 200 градусов. На каждый килограмм веса нужно печься 40 минут.
Профессиональные кулинары определяют готовность мяса специальным термометром, который устанавливается в волокна.
Его можно заменить зубочисткой: проткнуть кусок, и увидев прозрачный сок, вынимать форму из духовки.
Не забывайте о гриль
Он является самым простым способом, как сделать курицу в духовке хрустящей. Надо включить его за 10 минут до окончания приготовления.
Эффект гриля можно заменить смазав куриную тушку медом или сметаной. А вот от майонеза лучше воздержаться: он делает мясо жестким.
3 
1
Комментарии