Палак панир - одно из самых популярных блюд индийской кухни.
В переводе "палак" означает шпинат, "панир" - белый сыр", ну а вместе - это аппетитные кусочки брынзы, утопающие в нежном соусе из шпината.
Это не только традиционное индийское блюдо, а и основа вегетарианского меню, потому что шпинат богат витаминами и минералами, а панир - протеинами.
Не бойтесь сложных названий ингредиентов, всех их можно купить в больших супермаркетах или магазинах для веганов.
Ингредиенты:
- Растительное масло для жарки
- Сливочное масло
- Сливки
- Мелко нарезанный лук - 50 г
- Чесночно-имбирная паста - 10 г
- Молотый кумин
- Цельный кумин
- Молотый шпинат - 100 г
- Паста Корма на основе орехов кешью - 30 г
- Домашняя брынза, нарезаная небольшими кубиками - 80 г
- Пропаренный длиннозернистый рис - 200 г
Приготовление:
На разогретую сковороду вылейте растительное масло и поджарьте мелко нарезанный лук.
Чеснок и имбирь взбейте в блендере до получения чесночно-имбирной пасты.
Добавьте к луку пасту и чайную ложку молотого кумина. Сюда же добавьте шпинат. Слегка поджарив содержимое сковороды, добавьте пасту Корма и перемешайте со шпинатом. Влейте сливки. Немного протушите, посолите и отставьте соус в сторону.
На другой сковородке растопите сливочное масло. Обжарьте цельный кумин, высыпьте рис и слегка поджарьте на небольшом огне.
Поставьте соус снова на огонь и добавьте в него молотый перец чили для остроты. Потушите кубики брынзы в этой же сковороде.
Выложите соус с брынзой в отдельную тарелку. Украсьте красным перцем и полейте блюдо сливками.
3 
1
Комментарии