Палак панір готують з бринзи і шпинату

Палак панір - одна з найпопулярніших страв індійської кухні.

У перекладі "палак" означає шпинат, "панір" - білий сир", ну а разом - це апетитні шматочки бринзи, що тонуть в ніжному соусі зі шпинату.

Це не тільки традиційна індійська страва, а й основа вегетаріанського меню, тому що шпинат багатий вітамінами і мінералами, а панір - протеїнами.

Не бійтеся складних назв інгредієнтів, всіх їх можна купити у великих супермаркетах або магазинах для веганів.

Інгредієнти:

- Рослинна олія для смаження

- Вершкове масло

- Вершки

- Дрібно нарізана цибуля - 50 г

- Часниково-імбирна паста - 10 г

- Мелений кумін

- Цільний кумін

- Мелений шпинат - 100 г

- Паста Корму на основі горіхів кешью - 30 г

- Домашня бринза, нарізана невеликими кубиками - 80 г

- Довгозернистий пропарений рис - 200 г

Приготування:

На розігріту сковороду вилийте рослинне масло і підсмажте дрібно нарізану цибулю.

Часник і імбир збийте в блендері до отримання часниково-імбирною пасти.

Додайте до цибулі пасту і чайну ложку меленого куміну. Сюди ж додайте шпинат. Злегка підсмаживши вміст сковороди, додайте пасту Корми і перемішайте зі шпинатом. Влийте вершки. Трохи протушкуйте, посоліть і відставте соус в бік.

На іншій сковорідці розтопіть вершкове масло. Обсмажте цілісний кумін, висипте рис і злегка підсмажте на невеликому вогні.

Поставте соус знову на вогонь і додайте мелений перець чилі для гостроти. Потушкуйте кубики бринзи у цій же сковороді.

Викладіть соус з бринзою в окрему тарілку. Прикрасьте червоним перцем страву і полийте вершками.

×